Ingrédients

Pour la pâte :

125 ml d’eau

25 g de beurre

75g de farine

15 g de fécule de maïs

2 Propriétaire

1 Msp. Pulvérisateur à contre-courant

Pour le remplissage:

2 tasses de crème fouettée

2 pièces. Stagesteif

30g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

préparation

Portez à ébullition l’eau et le beurre dans une petite casserole.

Retirez la casserole du four.

Mélangez la farine avec la fécule de maïs et ajoutez le tout d’un seul coup au liquide chaud.

Mélangez le tout pour obtenir une boule de pâte lisse, puis faites chauffer (« brûlez ») pendant environ une minute en remuant constamment.

Placer la pâte dans un bol à mélanger.

Incorporez 2 œufs dans la pâte l’un après l’autre à l’aide d’un batteur (crochet pétrisseur) au réglage le plus élevé.

Incorporez d’abord la levure chimique à la pâte froide.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une grosse douille étoile, déposez 14 tas de pâte sur la plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur sole/haute pendant environ 20 minutes.

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon la pâte s’effondrerait.

Immédiatement après la cuisson, coupez un couvercle sur chaque chou à la crème et laissez refroidir la pâte sur une grille à gâteau.

Battez la crème avec le raidisseur de crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé et utilisez-la pour garnir les choux à la crème froide.