recette

Durée totale : 105 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 6 personnes

Les galettes de pommes de terre siciliennes sont un apéritif vraiment savoureux et irrésistible . Fabriqués avec un mélange de pommes de terre, d’œufs et de fromage caciocavallo semi-assaisonné , ils sont façonnés en boules ovales, légèrement écrasés, puis frits dans de l’huile bouillante .

Typiques de la cuisine sicilienne pauvre , ils sont préparés avec quelques ingrédients simples que l’on trouve facilement dans le garde-manger et ils sont très simples à réaliser. Parfait à déguster à la fois comme apéritif ou comme amuse-gueule pendant les journées chaudes avec une trempette au yogourt frais, vous pouvez également servir des galettes de pommes de terre italiennes comme plat principal ou  accompagnement végétarien . Voyons donc comment préparer des boulettes de pommes de terre italiennes sans faire d’erreur.

Conseils pour préparer les meilleures boulettes de pommes de terre italiennes

Si vous ne trouvez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino.

Servez vos galettes de pommes de terre siciliennes avec votre plat principal préféré. La dinde rôtie ou le poulet juteux sont des options parfaites.

Comment conserver les galettes de pommes de terre italiennes

Pour profiter pleinement de la saveur et de la texture, il est préférable de servir ces galettes de pommes de terre italiennes tout de suite lorsqu’elles sont encore chaudes.

S’il vous reste des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours , fermés dans un contenant hermétique ou emballés dans du film plastique.

Alternativement, vous pouvez également congeler la pâte de boulettes de pommes de terre italiennes pendant 2 mois , puis la faire frire dans de l’huile chaude lorsqu’elle est encore congelée.

Ingrédients

Pommes de terre jaunes

1 kg

Caciocavallo râpé

120 grammes

Œufs

3

Chapelure

100 grammes

Persil

1 branche

Ail

1 clou de girofle

Huile d’olive vierge extra

Sel

Poivre

Comment faire des galettes de pommes de terre siciliennes

Étape 1

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres; cela prendra environ 40 minutes1.

Étape 2

Pendant ce temps, hachez finement le persil et l’ail, privés de la partie interne2.

Étape 3

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un bol3.

Étape 4

Ajouter le caciocavallo râpé, le persil haché et l’ail4, les œufs et une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.

Étape 5

Incorporer la chapelure et travailler à nouveau jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte et pas trop collante5. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Étape 6

Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et formez des galettes légèrement ovales et pressez-les avec les mains huilées6.

Étape 7

Faites chauffer beaucoup d’huile dans une grande poêle, trempez quelques galettes à la fois et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Étape 8

Transférer les galettes de pommes de terre siciliennes dans un plat de service et servir chaud8.