Ingrédients

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de sucre
70 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le topping :
500 g de fromage blanc
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de vanille en poudre
1 œuf
2 jaunes d’œufs
250 ml de crème
250 ml de lait
150 ml d’huile
Pour le glaçage :
2 blancs d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre

préparation

Préparez une pâte à pétrir à partir des ingrédients de la pâte.

Tapisser le fond d’un moule à charnière de 26 mm de papier sulfurisé et graisser le bord.

Abaisser la pâte, la mettre dans le moule à charnière et presser la pâte le long du moule.

Il est préférable de préchauffer le four à 175°C, chaleur voûte/ sole.

Remuez brièvement le caillé jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez ensuite progressivement tous les autres ingrédients de la garniture et mélangez bien.

Versez le mélange très liquide dans le moule à charnière et enfournez le gâteau pendant 70 minutes.

Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Au bout de 70 minutes, sortez le gâteau du four et étalez les blancs d’œufs sur environ 1 cm d’épaisseur sur la garniture.

Cuire à nouveau à la même chaleur pendant 10 minutes.

Sortez le gâteau, laissez-le refroidir légèrement et desserrez délicatement le moule à charnière.

Si tout s’est bien passé, des larmes devraient se former sur le glaçage au blanc d’œuf en refroidissant, mais il a bon goût même sans.