Ingrédients

200 g de beurre,
1 pincée de sel,
300 g de sucre,
2 œufs,
2 jaunes d’œufs,
350 g de farine,
2 cuillères à café de levure chimique,
125 ml de limonade à l’orange,
400 g de framboises,
300 g de fromage blanc allégé,
300 g de mascarpone,
matière grasse pour la plaque à pâtisserie

préparation

1. Mélangez la graisse, le sel et 150 g de sucre dans un bol à mélanger avec le fouet du batteur à main. Incorporez successivement les jaunes d’œufs et 2 œufs à la crème grasse. Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer en alternance avec la limonade. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé (plaque électrique : 200 °C/four ventilé : 175 °C/gaz : voir fabricant) pendant environ 30 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
2. Sélectionnez les framboises. Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et 150 g de sucre. Incorporez les framboises, sauf quelques-unes pour la décoration. Étalez la crème de framboise sur le gâteau, décorez de framboises et coupez-le en morceaux.