recette
Temps total : 50 Min + temps de montée
Difficulté : Faible
Pour : 8 personnes
Cette recette de beignets torsadés est une recette de dessert facile et amusante . Ils sont fabriqués à partir de pâte levée, qui est frite et roulée dans du sucre . La pâte levée vous donne cette saveur typique de beignet que nous aimons tant, tandis que le sucre à l’extérieur ajoute de la douceur et un peu de croquant.
Presque toutes les régions du monde ont leur propre “twist” (sans jeu de mots !) sur la pâte frite pour le dessert. Selon d’où vous venez, vous pourriez les reconnaître comme kkwabaegi (beignets torsadés coréens), mahua (de Chine) ou shakoy (beignet torsadé de style philippin). Vous allez adorer la facilité de confection de ces beignets torsadés !
Comment tordre la pâte
Torsader la pâte n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît ! Rouler chaque morceau de pâte en une fine corde d’environ 12 pouces. (Cela fonctionnera mieux sur une surface non farinée).
Il y a deux façons de tordre la pâte. La première consiste à plier la corde de manière à ce que les deux extrémités soient face à vous. Commencez par amener le bout droit sur le gauche, puis continuez jusqu’à ce que vous arriviez au bout.
L’autre façon pourrait être un peu plus facile. Rouler les deux extrémités d’un cordon de pâte dans des directions opposées. Roulez un côté de la pâte loin de vous et l’autre vers vous. Maintenant, lorsque vous soulevez délicatement la pâte, elle se tordra automatiquement sur elle-même pour former un beignet tordu.
Conseils
Assurez-vous d’utiliser une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées. L’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront. Si vous souhaitez réutiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser plusieurs fois pour plus de lots de beignets.
Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon les beignets brûleront avant que la pâte ne soit cuite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. L’huile ne doit pas non plus être trop froide, sinon les beignets absorberont trop d’huile, ce qui les rendra gras.
Assurez-vous de ne pas sauter les étapes d’épreuvage (montée). Laisser la pâte lever correctement créera un beignet léger et moelleux, au lieu d’un beignet dense.
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette selon vos envies. Utilisez du sucre vanillé, du sucre de cacao ou du sucre à la cannelle au lieu du sucre cristallisé.
Les beignets peuvent également être glacés avec un glaçage. Préparez un glaçage rapide et facile en fouettant ensemble 2 tasses de sucre à glacer, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et jusqu’à 4 cuillères à café de lait.
Comment conserver et réchauffer les beignets torsadés
Les beignets sont meilleurs servis frais, mais les restes peuvent être conservés à température ambiante (dans un récipient hermétique) jusqu’à 3 jours . Réchauffez les restes dans l’Airfryer (si vous les préférez croustillants) ou au micro-ondes (si vous préférez une texture plus moelleuse).
Ingrédients
Lait
250 ml (1 tasse)
Levure sèche
7g
Œuf
1
Sucre
30 g (2 cuillères à soupe)
Farine
450 g (3 1/4 tasses)
Sel
1 cuillère à café
Beurre
50 g (3 cuillères à soupe)
sucre semoule, pour enrober
Instructions
Étape 1
Ajouter le lait d’amande, le sucre, la levure et l’œuf dans un grand bol à mélanger et mélanger pour combiner.
Étape 2
Ajouter la farine et le sel.
Étape 3
Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.
Étape 4
Ajouter le beurre et utiliser vos mains pour le travailler dans la pâte.
Étape 5
Couvrir à nouveau et laisser lever la pâte encore une heure.
Étape 6
Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan fariné.
Étape 7
Utilisez un coupe-pizza pour couper la pâte en bandes de 1 pouce.
Étape 8
Tresser la pâte en torsadant les deux extrémités l’une autour de l’autre.
Étape 9
Placez les torsades sur une grande plaque à pâtisserie, puis pincez les extrémités ensemble pour les sceller.
Étape 10
Déposez délicatement la pâte torsadée dans l’huile chaude.
Étape 11
Utilisez deux fourchettes pour retourner soigneusement les beignets pour faire frire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et bien cuits.
Étape 12
Enrober les beignets torsadés de sucre semoule. Apprécier!
Remarques
Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez la température à l’aide d’un petit morceau de pain. Une fois que vous pensez que l’huile est prête, déposez un morceau de pain dans l’huile. S’il bouillonne légèrement et devient doré, il est prêt à l’emploi. S’il bouillonne trop rapidement, l’huile est peut-être trop chaude. S’il ne bouillonne pas du tout, laissez l’huile chauffer davantage.