Préparation : 20 Min
Repos : 4 heures
Doses pour : 4 personnes
ingrédients
00 farine
500 gr
Eau
300 grammes
Huile d’olive vierge extra
50 grammes
Vente
7 grammes
Sucre en poudre
7 grammes
Levure de bière déshydratée (ou 10 g de levure fraîche)
3 grammes
tu en as aussi besoin
Huile d’olive vierge extra
qb
Comment préparer la pâte à pizza
Étape 1
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la levure de bière déshydratée dans un bol1.
Étape 2
Versez l’eau dans un pichet, ajoutez le sel et l’huile d’olive extra vierge et mélangez brièvement avec une cuillère.2.
Étape 3
Ajouter le mélange liquide aux poudres3.
Étape 4
Commencez à mélanger le tout avec une cuillère4.
Étape 5
Continuez à pétrir vigoureusement avec vos mains pendant quelques minutes5.
Étape 6
Transférez ensuite la pâte sur un plan de travail huilé6.
Étape 7
Avec vos mains graissées d’huile, réalisez une série de plis de renfort, nécessaires au développement du maillage gluten : repliez les bords de la pâte vers l’intérieur.7et laissez reposer la pâte obtenue, recouverte d’un chiffon en coton propre, pendant une vingtaine de minutes. Répétez ensuite l’opération encore 2 fois en laissant toujours un temps de repos entre un tour de pliage et le suivant.
Étape 8
A la fin vous devrez obtenir une boule lisse et homogène8.
Étape 9
Transférer la pâte dans un bol, couvrir d’un linge propre9et laissez lever au four lumière éteinte pendant environ 3 heures.
Étape 10
La pâte sera prête lorsqu’elle aura triplé de volumedix. Si vous souhaitez être en avance, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur la veille au soir : dans ce cas il vous faudra environ 24 heures de levée.
Étape 11
La pâte à pizza est prête à être utilisée11. Une fois étalé et assaisonné de vos garnitures préférées, laissez-le reposer encore une demi-heure à température ambiante, avant de le cuire à four chaud à température maximale.
Conseils d’utilisation
Avec les doses indiquées, vous pouvez réaliser aussi bien une pizza à la poêle , à partager et à partager entre amis, qu’une pizza ronde classique. Si vous optez pour une pizza dans un moule, vous devrez huiler une plaque à pâtisserie d’ environ 30×40 cm , puis étaler délicatement la pâte du bout des doigts puis la laisser reposer à température ambiante, une fois remplie de vos ingrédients préférés, pendant au moins une demi-heure maintenant avant de mettre le tout à four chaud à température maximale .
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la levure de bière déshydratée par de la levure fraîche : dans ce cas, il vous en faudra environ 10 g à dissoudre dans un verre d’eau prélevé sur la quantité totale de la recette.