recette
Durée totale : 3 heures
Difficulté : Faible
Portions : 4-6
Cette brioche bicolore est notre version de la brioche au chocolat. Traditionnellement, la babka est préparée avec de la pâte à brioche (un type de pâte à pain enrichi) et une grande variété de garnitures : pensez aux fruits, au glaçage, à la cannelle et bien plus encore ! Cette recette comprend deux pâtes, une nature et une au chocolat, qui sont torsadées ensemble pour créer un bel effet marbré. La garniture à la crème de noisettes ajoute une douceur de noisette qui complète parfaitement la saveur enrichie de la pâte. Qu’elle soit servie au petit-déjeuner ou en dessert, cette babka briochée au chocolat impressionnera et satisfera à coup sûr toutes les gourmandes. Nous avons opté pour la facilité en utilisant de la crème de noisettes comme garniture, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres garnitures (voir nos conseils ci-dessous).
Qu’est-ce que la Brioche Bicolore
Cette brioche bicolore est un pain tressé sucré inspiré de la Babka juive.
Traditionnellement, il est fourré au chocolat, mais vous pouvez créer une liste infinie de variantes.
Variations de brioche bicolore
La babka est toujours faite avec une riche pâte à brioche, mais vous pouvez jouer avec de nombreuses variantes de garnitures. Voici quelques idées:
- Brioche bicolore à la cannelle – saupoudrer la pâte de sucre à la cannelle avant de la rouler et de la cuire.
- Brioche bicolore aux pommes – ne pas ajouter de cacao à la pâte, et saupoudrer de pomme finement hachée et d’une pincée de cannelle avant d’étaler la pâte.
- Brioche bicolore aux myrtilles – tartiner la pâte de confiture de myrtilles avant de l’étaler et d’enfourner.
- Brioche bicolore citron et graines de pavot – ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot aux ingrédients humides, puis tartinez la pâte de crème au citron.
Vous pouvez également utiliser d’autres pâtes à tartiner comme de la pâte à tartiner au chocolat, des pâtes à tartiner Biscoff, du beurre de pomme, du fromage à la crème sucré.
Conseils
Vous n’avez pas de crème de noisettes ? Préparez votre propre garniture au chocolat en faisant fondre 1 tasse de chocolat noir haché, ½ tasse de crème, 3,5 oz de beurre et 3,5 oz de sucre en poudre.
Si vous souhaitez préparer la Brioche Bicolore à l’avance, vous pouvez la laisser lever une nuit au réfrigérateur puis la préparer le lendemain.
Pour plus de douceur, arrosez le pain d’un glaçage avant de le couper.
Comment conserver la brioche bicolore
Conservez la brioche dans un récipient hermétique (à température ambiante) jusqu’à 3 jours.
Pouvez-vous congeler une brioche bicolore
Ingrédients
Farine
550g (4 1/3 tasses)
Lait
250 ml (1 tasse)
Sucre
3 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
Levure sèche
5g
Beurre
2 cuillères à soupe
Œuf
1
Poudre de cacao
3 cuillères à soupe
Crème de noisettes
Instructions
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure.
Étape 1
Ajoutez le beurre et l’œuf, puis ajoutez la farine et le sel.
Étape 2
Divisez la pâte en deux morceaux. Placez l’une des moitiés dans un bol séparé.
Étape 3
Pétrir la poudre de cacao dans l’une des moitiés. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant deux heures.
Étape 4
Étalez chaque pâte et recouvrez la blanche avec la foncée.
Étape 5
Utilisez un coupe-pizza pour couper des bandes dans la moitié de la pâte.
Étape 6
Tartiner l’autre moitié de crème de noisettes.
Étape 7
Torsadez chacune des bandes.
Étape 8
Abaisser la pâte en bûche en commençant par le côté crème de noisettes.
Étape 9
Transférer dans le plat allant au four. Laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 10
Bruch la brioche à l’oeuf.
Étape 11
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35 minutes.
Étape 12
Apprécier!