Ingrédients:

5 œufs
Sel et poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe de farine
1 oignon, finement haché
1 carotte, râpée
350 grammes de chou, râpé
4 gousses d’ail, émincées
Assaisonnement pour chou
Persil frais, haché
Huile d’olive pour cuisiner

Directions:

Commencez par préparer tous les légumes. Râpez les courgettes, les pommes de terre, les carottes et hachez finement l’oignon.
Dans un grand bol, battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre noir.
Ajoutez la farine aux œufs battus et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer l’oignon haché, la carotte râpée, le chou râpé, l’ail émincé, l’assaisonnement pour le chou et le persil haché à la pâte. Mélangez soigneusement le tout.
Faites chauffer une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Versez une partie de la pâte à crêpes dans la poêle en l’étalant légèrement pour former une forme de crêpe ronde.
Cuire la crêpe pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile d’olive dans la poêle si nécessaire.
Une fois toutes les crêpes cuites, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Servez les crêpes aux pommes de terre, courgettes et chou chaudes avec votre trempette préférée ou dégustez-les nature.