Ingrédients:
3 courgettes de taille moyenne
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 gousse d’ail
3 tiges de persil
2 cuillères à soupe de fromage râpé
3 cuillères à soupe de chapelure
Huile d’olive

Directions:

1. Râpez les courgettes et ajoutez du sel.
2. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 1 heure.
3. Hachez finement l’ail et fouettez les œufs.
4. Pressez maintenant les courgettes avec vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
5. Ajouter l’ail, le persil haché, les œufs battus, la chapelure et le fromage.
6. Façonnez les beignets et disposez-les sur un plateau.
7. Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
8. Faites-les cuire à 200° pendant 25/30 minutes, et retournez-les à moitié cuits.