Envie d’une gourmandise rafraîchissante et sucrée à l’heure du thé ou du dessert ? Ne cherchez pas plus loin que le Strawberry Jello Swiss Roll ! Si vous recherchez un dessert époustouflant, à la fois léger et débordant de saveur, ce Strawberry Jello Roll est votre réponse. Ce dessert combine un gâteau moelleux avec une garniture de rêve crémeuse et une couche de gelée aux fraises vibrante. C’est impressionnant mais étonnamment facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions ! Aucune technique compliquée n’est requise, juste quelques étapes simples qui vous permettront de créer en un rien de temps une pièce maîtresse digne d’une boulangerie. Alors abandonnez les gâteaux du commerce et les arômes artificiels. Ce roulé suisse à la gelée de fraises est le moyen idéal pour impressionner vos invités ou savourer une délicieuse délicatesse maison.

Qu’est-ce qu’un rouleau suisse à la gelée de fraises ?
Le Strawberry Jello Roll est une variante amusante du traditionnel Swiss Roll Cake. Malgré leur nom, rien ne prouve que les rouleaux suisses soient réellement originaires de Suisse. La théorie la plus probable est qu’ils sont apparus en Europe centrale au cours du XIXe siècle, peut-être en Autriche ou en Slovénie. Cette époque a vu une augmentation de l’expérimentation avec diverses génoises, avec des créations célèbres comme le gâteau Battenberg et la génoise Victoria apparaissant à peu près au même moment.

Bien que le concept de base d’un gâteau roulé fourré soit resté cohérent, le nom et les garnitures spécifiques variaient. Aux États-Unis, par exemple, ils sont communément appelés « jelly rolls » et sont souvent garnis de confiture. Les recettes de la fin du XIXe et du début du XXe siècle présentent des variantes telles que les « petits pains de Venise », les « petits pains de Paris » et les « petits pains au chocolat » aux côtés des petits pains suisses.

Pour cette recette, une couche de gâteau traditionnelle est remplie d’une garniture à la crème. Ce rouleau est ensuite recouvert d’une autre couche de fraises fraîches enrobées de gélatine. Ce n’est pas seulement beau à regarder, mais aussi délicieux !

Conseils
Utilisez du fromage à la crème entier et de la crème sure pour de meilleurs résultats.
Vous ne trouvez pas de gélatine ou de thé à la fraise ? Utilisez plutôt de la gelée de fraise. Préparez selon les instructions sur l’emballage.
Préparez bien les fraises en les décortiquées au préalable. Utilisez une décortiqueuse de fraises ou une paille en métal pour le faire facilement.
Utilisez un batteur électrique à main si vous souhaitez une garniture extra lisse.
Utilisez du sucre en poudre pour une garniture onctueuse. Si vous utilisez du sucre cristallisé, la garniture pourrait être granuleuse.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’étaler la garniture. Un gâteau chaud fera fondre la crème et rendra le roulage difficile.
Après avoir roulé la garniture, réfrigérez le rouleau à gâteau pendant au moins 30 minutes avant d’ajouter la couche de gelée. Cela aide le gâteau à prendre et facilite le tranchage.
Lorsque vous versez la gelée sur les fraises, inclinez le moule pour assurer une couverture uniforme sur tout le rouleau. Laissez-le prendre complètement au réfrigérateur pour obtenir une belle couche de gelée ferme.
Puis-je utiliser un mélange à gâteau du commerce ?
Oui, à la rigueur, un mélange à gâteau à la vanille de haute qualité peut être utilisé pour la base. Cependant, cette génoise maison a une texture plus légère et aérée, idéale pour rouler.

Je n’ai pas de mascarpone, puis-je le remplacer par autre chose ?
Le fromage à la crème peut être utilisé comme substitut, même s’il aura une saveur légèrement plus piquante.

Mon gâteau s’est fissuré en roulant, qu’est-ce qui ne s’est pas passé ?
Le gâteau a peut-être été roulé trop tôt alors qu’il était encore chaud. Assurez-vous qu’il refroidisse complètement avant d’étaler la garniture.

La couche de gelée coule, que puis-je faire ?
La gelée n’a peut-être pas complètement pris avant d’être versée. Assurez-vous qu’il refroidisse légèrement à température ambiante mais pas complètement avant de l’ajouter au rouleau à gâteau.

Pourquoi mon Swiss Roll est-il caoutchouteux ?
Si votre gâteau roulé suisse s’avère un peu caoutchouteux, cela peut être dû à un mélange excessif ou à une cuisson excessive. Un mélange excessif de la pâte peut développer trop de gluten, conduisant à une texture plus dense et plus moelleuse. Pour éviter cela, pliez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés, en évitant de mélanger trop. Une cuisson excessive peut également assécher le gâteau et le rendre dur. Pour éviter cela, surveillez le temps de cuisson et vérifiez la cuisson en appuyant légèrement sur la surface du gâteau : il doit rebondir doucement. De plus, assurez-vous que la température du four est précise et que le gâteau est cuit uniformément.

Comment conserver le rouleau suisse à la gelée de fraises
Conservez le Strawberry Jello Roll au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique, afin que le gâteau ne capte pas les arômes du réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la gelée

Eau

60 ml (¼ tasse)

Poudre de gélatine

9 g (1 sachet)

thé chaud aux fraises

165 ml (⅔ tasse+1 cuillère à soupe)

Sucre

60 g (½ tasse)

fraises fraîches tranchées finement.

autant que tu as besoin

Pour le gâteau

Jaunes d’œuf

70 g (4 moyennes)

Sucre

15 g (1 cuillère à soupe)

Blancs d’oeufs

85 g (4 moyennes)

Sucre

43 g (3 ⅔ cuillère à soupe)

Farine tout usage

40 g (⅓ tasse)

beurre fondu

11 g (1 cuillère à soupe)

Pour la crème

mascarpone, température ambiante.

80 g (⅔ tasse)

Sucre

10 g (½ cuillère à soupe)

Lait condensé

45 ml (3 cuillères à soupe)

crème entière

250 ml (1 tasse)

Comment faire un rouleau de gelée aux fraises
Étape 1

Dans un petit bol, mélangez la gélatine avec l’eau tiède et laissez-la fleurir.

Étape 2

Versez le mélange de gélatine dans un grand bol et ajoutez le thé aux fraises. Remuer pour dissoudre

olissez le thé aux fraises.

Étape 3

Tapisser un moule carré en métal (9″ x 9″/22×22 cm) d’une pellicule plastique et placez-le sur une planche à découper. Superposez les fraises pour couvrir complètement la surface inférieure.

Étape 4

Versez le mélange gélatine-thé sur les fraises et laissez prendre complètement.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez le gâteau. Dans un bol à mélanger propre, battre les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.

Étape 6

Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs avec 2 2/3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à formation de pics fermes.

Étape 7

Incorporez ⅓ des blancs d’œufs aux jaunes, ajoutez la farine et le beurre et fouettez pour combiner.

Étape 8

Pliez un autre ⅔ de blancs d’œufs pour obtenir une pâte lisse et moelleuse.

Étape 9

Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez à 160°C/320°F pendant 15 minutes, puis à 170°C/338°F pendant encore 15 minutes. Laissez le gâteau refroidir.

Étape 10

Pour la crème, battre ensemble le lait concentré, le sucre, le mascarpone et la crème entière.

Étape 11

Transférer la crème dans une poche à douille et pocher sur le gâteau refroidi.

Étape 12

Répartir uniformément la crème sur le gâteau.

Étape 13

Disposez les fraises sur un dessus du gâteau et recouvrez avec davantage de crème.

Étape 14

Roulez le papier sulfurisé autour du gâteau. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Étape 15

Déroulez délicatement le papier sulfurisé pour révéler le gâteau roulé.

Étape 16

Badigeonnez le rouleau d’un peu d’eau et roulez délicatement dans la couche de gelée.

Étape 17

Réserver 30 minutes avant de servir. Apprécier!