Ingrédients:
1 courgette (350 g)
1 carotte
2 oeufs
100 g de fromage
Persil
1 pomme de terre
1 gousse d’ail
Sel et poivre
1 cuillère à café d’herbes aromatiques
Paprika
4 cuillères à soupe de farine d’avoine
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive

• Pour la sauce:
  2 cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt
  1 cuillère à soupe de mayonnaise
  Aneth
  1 cuillère à café de poudre d’ail
  1 cuillère à café de paprika fumé

Directions:

1. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes.
2. Pressez et mélangez avec la carotte râpée, les œufs, le fromage, le persil, la pomme de terre râpée, l’ail émincé, le sel, le poivre, les herbes aromatiques et le paprika.
3. Ajoutez maintenant les farines, remuez bien et laissez reposer 15 minutes.
4. Façonnez les croquettes et enduisez-les de farine.
5. Faites frire dans une poêle avec de l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Servir avec une sauce au yaourt.