Les crêpes moelleuses sont une variante japonaise des crêpes américaines classiques : elles sont plus hautes et plus moelleuses, semblables à un soufflé. Ils sont préparés avec des blancs d’œufs montés avec du sucre, qui sont ensuite mélangés à un mélange à base de jaunes d’œufs, de farine, de lait et d’essence de vanille. Le mélange sera ensuite cuit dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux et avec le couvercle pendant environ 5 minutes. Une fois prêts, nous les servons avec de la crème de noisettes et des noisettes concassées mais vous pouvez les déguster avec de la confiture, du sirop d’érable ou comme bon vous semble. Voici les étapes pour les réaliser.

ingrédients

Sucre

55 grammes

00 farine

50 grammes

Blancs d’oeufs

3

Jaunes

2

Lait

25 ml

Extrait de vanille

1/2 cuillère à café

Cascade

goûter

Crème de noisettes

goûter

Grains de noisette

goûter

Comment faire des crêpes moelleuses
Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le lait et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu’à consistance lisse.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Mélangez les deux mélanges d’œufs et mélangez avec la spatule.

Versez deux cuillères à soupe du mélange dans la casserole et versez un peu d’eau. Couvrir avec le couvercle et cuire 2 minutes.

Ajoutez une autre cuillère à soupe, couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.

Retournez les crêpes et faites-les cuire encore 3 minutes.

Dressez-les dans des assiettes et servez-les avec la crème et les noisettes concassées.