Les boulettes de viande de courgettes sont un plat principal végétarien facile et crémeux, parfait pour tout déjeuner ou dîner en famille. Ces savoureuses bouchées sont composées de courgettes, de pain rassis, d’œuf et de parmesan râpé, cuites dans une sauce tomate puis enrichies de tranches de fromage mozzarella. Doux et délicieusement filandreux, ils séduiront tout le monde.

C’est une alternative végétarienne aux boulettes de viande classiques à la sauce tomate, qui s’inspire de la recette traditionnelle du steak pizzaiola. Vous pouvez même servir ces boulettes de courgettes en entrée ou en amuse-gueule.

Faites cuire ces boulettes de courgettes dans une poêle, ou au four si vous le souhaitez. Versez une cuillerée de sauce tomate et une tranche de mozzarella sur chaque boule, puis enfournez à 180°C/350°F pendant environ une demi-heure, ou en tout cas jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir les boulettes de courgettes avec des pâtes spaghetti ou du pain.

Conseils pour préparer des boules de courgettes à la sauce tomate
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Pour un plat savoureux, utilisez la sauce marinara.

Vous pouvez également ajouter des câpres et des olives hachées à la sauce tomate.

Au lieu de fromage mozzarella, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage filandreux à votre goût.

Pour réaliser de savoureuses boulettes de courgettes, vous pouvez également ajouter de la viande hachée.

Comment conserver les boulettes de courgettes
Les boulettes de courgettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Alternativement, ils peuvent être congelés.

Ingrédients

Courgettes

300 grammes

Pain rassis

200 g

Chapelure

120g

Purée de tomates

300 grammes

Lait

100 ml

Fromage mozzarella

100g

Fromage parmesan râpé

40g

Œuf

1

Ail

1 clou de girofle

Basilic

10 feuilles

Huile d’olive vierge extra

Sel fin

Poivre noir

Comment faire des boulettes de courgettes
Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un bol, puis mouillez-le avec le lait et laissez-le bien ramollir.

Étape 1

Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en tranches.

Étape 2

Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, puis couvrez-les et faites-les cuire. Une fois cuits, éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Étape 3

Dans un mixeur, versez les courgettes avec le basilic.

Étape 4

Pressez bien le pain trempé et ajoutez-le aux courgettes.

Étape 5

Activez le mixeur et travaillez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène mais encore assez cru.

Étape 6

Versez le mélange dans un bol, ajoutez la chapelure, le parmesan râpé et mélangez le tout avec une cuillère.

Étape 7

Ajouter l’œuf, assaisonner de sel et de poivre.

Étape 8

Mélangez le tout.

Étape 9

Avec les mains mouillées, prélevez un peu de pâte et formez des boules. Transférez-les dans un plateau et laissez-les reposer quelques minutes au réfrigérateur pour les rendre fermes.

Étape 10

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant revenir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Étape 11

Versez le concentré de tomates.

Étape 12

Salez, ajoutez le basilic frais et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Étape 13

Disposez les boulettes de courgettes dans la poêle.

Étape 14

Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 15

Complétez avec les tranches de fromage mozzarella préalablement séchées et pressées, en les plaçant sur chaque boulette de viande.

Étape 16

Éteignez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez fondre le fromage mozzarella.

Étape 17

Servez les boulettes de courgettes chaudes et dégustez !