Ingrédients:

• Pour le gâteau :
  190 g de blancs d’œufs (5-6 œufs)
  8-10 g de sucre vanillé
  250 g de sucre en poudre
  1 cuillère à café de jus de citron
  20 g de fécule de maïs
  Flocons d’amandes
• Pour les fraises :
  150 g de fraises
  1 cuillère à café de jus de citron
  2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• Pour le remplissage:
  400 g de mascarpone
  40 g de sucre en poudre
  80 g de crème fouettée

Directions:

1. Battre les blancs d’œufs avec le sucre vanillé, le sucre en poudre, le jus de citron et la fécule de maïs.
2. Divisez la pâte en deux, enduisez-la de flocons d’amandes et enfournez à 150° pendant 35-40 minutes.
3. Mixez les fraises en purée dans une casserole, puis ajoutez le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs.
4. Portez à ébullition et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Réalisez la garniture en mélangeant le mascarpone, le sucre en poudre et la crème fouettée.
6. Assemblez le gâteau avec la meringue, la garniture à la crème et le coulis de fraises.
7. Réfrigérer 1 heure.
8. Ajoutez des fraises fraîches et du sucre en poudre pour décorer.