Ingrédients:
- Pour la pâtisserie :
190 g de farine 00
25 g de farine d’amande
110 g de beurre froid
70 g de sucre glace
40 g d’œuf
1 pincée de sel
Extrait de vanille ou vanilline - Pour le remplissage:
3 pommes rouges
30 g d’amandes effilées
500 g de confiture d’abricots ou de pêches sans morceaux
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine, la farine d’amandes, le sucre glace, le beurre froid et une pincée de sel.
- Pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez l’œuf battu et l’extrait de vanille.
- Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Étalez la pâte et tapissez un moule bien beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de légumineuses séchées.
- Cuire au four à 180° degrés pendant 25 à 28 minutes. Laissez ensuite refroidir.
- Remplissez de confiture et d’amandes.
- Coupez les pommes en fines tranches et plongez-les dans l’eau citronnée.
- Pour les ramollir, blanchissez-les pendant 3 minutes, puis séchez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre, puis rouler pour former des roses.
- Disposez-les sur la tarte pour la décorer.