Ingrédients:

• Pour le socle :
  175 g de biscuits secs
  125 g de beurre fondu
• Pour la crème :
  250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  100-125 g de sucre
  800 g de fromage à tartiner (ou ricotta)
  125 g de mascarpone (ou crème sure)
  150 g de sucre
  1 sachet de sucre vanillé (10 g)
  45 g de farine
  3 oeufs
  130 g de chocolat blanc
  60 g de crème
• Décorer:
  100 ml de crème
  1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation:

1. Hachez finement les biscuits et ajoutez-les au beurre fondu. Tapissez ensuite le fond du moule à cake avec ce mélange.
2. Cuire au four préchauffé à 190° pendant 10-15 minutes.
3. Faites cuire les framboises avec le sucre dans une poêle, puis tamisez-les.
4. A part, mélanger le fromage, le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajoutez également la farine et les œufs petit à petit.
6. Versez la moitié de la crème obtenue sur le fond biscuité, puis ajoutez le jus de framboise et recouvrez avec le reste du cream cheese.
7. Cuire au four préchauffé à 125-130° pendant 90 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante
8. Mélangez le chocolat blanc et la crème en les faisant fondre au micro-ondes. Versez ensuite le mélange sur le gâteau pour l’enrober.
9. Décorer avec le mélange framboise et chantilly.