ingrédients

Fromage mascarpone

500 gr

biscuits savoiards

200 gr

Baies

300 gr

3 oeufs

Sucre

220 grammes

Jus de 1 citron

Le tiramisu aux baies est un dessert frais et délicieux, la variante estivale du tiramisu au café classique. Tout comme la recette originale, il est préparé avec des boudoirs, ici trempés dans le liquide de macération de fruits sauvages, et un mascarpone blanc et de la crème aux œufs. La surface est enfin garnie de baies fraîches et d’une feuille de menthe, pour un effet final scénographique et parfumé.

Facile, rapide et sans cuisson, le tiramisu aux petits fruits vous étonnera par son onctuosité et sa bonté incroyables. Il peut être dégusté en collation ou servi en fin de repas lors d’un dîner entre amis. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir les couches d’amandes tranchées, de flocons de chocolat blanc ou de chips de noix de coco grillées. Pour un résultat impeccable, il est important d’utiliser des œufs bio et très frais ; si vous préférez, pour plus de sécurité, vous pouvez toujours procéder à la pasteurisation des œufs.

Vous pouvez utiliser des baies fraîches, mais si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des surgelées. Cependant, à la place des boudoirs, vous pouvez utiliser une génoise ou des biscuits secs de votre choix, toujours trempés dans le sirop de baies. Pour une variante légère, vous pouvez cependant éliminer le mascarpone et ajouter à la place de la ricotta, de la robiola ou du yaourt grec nature.

Découvrez comment réaliser un tiramisu aux fruits rouges en suivant la procédure et les conseils étape par étape.

Comment préparer un tiramisu aux baies
Étape 1

Lavez les baies, récupérez-les dans un bol et ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre 1.

Étape 2

Versez le jus de citron 2.

Étape 3

Mélangez les baies et laissez-les macérer au moins une demi-heure 3. Filtrez ensuite le liquide de macération.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la crème : séparez les jaunes d’œufs des blancs et disposez-les dans 2 bols 4.

Étape 5

Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre restant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Étape 6

Ajouter le mascarpone aux jaunes d’oeufs battus 6.

Étape 7

Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène 7.

Étape 8

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant 8.

Étape 9

Ajoutez-les petit à petit à la crème mascarpone 9.

Étape 10

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté 10.

Étape 11

Mouiller les boudoirs dans le jus filtré des baies 11.

Étape 12

Disposez les boudoirs mouillés dans un plat allant au four de taille 12.

Étape 13

Réaliser une première couche de crème mascarpone 13.

Étape 14

Couvrir d’une deuxième couche de boudoirs encore imbibés du liquide de macération 14.

Étape 15

Terminer avec le reste de crème mascarpone et égaliser avec une spatule 15.

Étape 16

Décorer de baies bien égouttées 16.

Étape 17

Transférez le tiramisu au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures 17.

Étape 18

Décorer d’une feuille de menthe et servir le tiramisu aux fruits rouges 18.

stockage
Le tiramisu aux petits fruits se conserve 2 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.