Les tortei de pommes de terre sont un apéritif simple et délicieux typique du Trentin, en particulier du Val di Non. Ce sont des galettes de pommes de terre, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, préparées avec un mélange à base de pommes de terre crues râpées, d’un peu de farine, de sel et de sel. poivre . Une fois le mélange formé, il suffit de réaliser de petits monticules à cuire dans l’huile bouillante, en pressant avec le dos d’une cuillère, de manière à donner aux tortei leur forme aplatie caractéristique : les disques doivent cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêts, servez-les avec de la charcuterie, des fromages, des légumes ou tout ce que vous préférez.

ingrédients

pommes de terre

1 kg

00 farine

25 grammes

sel

goûter

poivre noir

goûter

Pour la friture

Huile de graines

300 ml

Comment préparer des tartes aux pommes de terre
Nettoyez les pommes de terre et épluchez-les ; râpez-les ou coupez-les et passez-les dans un robot culinaire : mixez jusqu’à obtenir une purée granuleuse.

Placez la purée de pommes de terre dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.

Placez-le dans un bol, ajoutez une cuillerée de farine, du sel et du poivre et mélangez bien les ingrédients.

Faites chauffer un peu d’huile de graines dans une poêle, atteignez environ 170 degrés et insérez délicatement les tortei : écrasez-les légèrement, et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égouttez les tortei sur du papier absorbant et servez-les à votre guise.

stockage
S’il reste des restes, vous pouvez conserver les galettes de pommes de terre 1 journée dans une boîte hermétique : réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.