Si vous avez envie d’un dessert riche et moelleux, facile à préparer et qui impressionnera à coup sûr, ne cherchez pas plus loin que ce gâteau magique à la ricotta. Avec sa texture crémeuse, le croquant des pépites de chocolat et sa juste dose de douceur, ce gâteau est un régal parfait pour toutes les occasions. Il est également plus léger que le cheesecake traditionnel car il est fait de ricotta et non de fromage à la crème. Que vous dégustiez une tranche avec une tasse de café le matin ou que vous la serviez en finale d’un dîner, cette recette plaira à coup sûr à tout le monde. De plus, avec des ingrédients simples et des instructions simples, c’est un jeu d’enfant de préparer ce délicieux gâteau en un rien de temps.

Ingrédients du gâteau magique à la ricotta
Oeufs – utilisez de gros œufs à température ambiante
Ricotta – la ricotta au lait de brebis et au lait de vache sont utilisées pour ajouter de la saveur, mais utiliser uniquement la ricotta au lait de vache fonctionnera également.
Sucre – utilisez du sucre cristallisé pour la garniture et du sucre en poudre pour saupoudrer à la fin.
Pépites de chocolat – utilisez des pépites de chocolat noir si vous préférez moins de douceur
Zeste de citron – ajoute de la saveur
Conseils
Utilisez de la ricotta entière pour une saveur et une texture optimales.

Bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse, sans grumeaux.

Il est préférable d’utiliser un moule à charnière pour ce gâteau, car il est plus facile de démouler le gâteau après la cuisson. Assurez-vous de bien graisser le moule et de le tapisser de papier sulfurisé.

Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela garantira un gâteau onctueux et soyeux.

Utilisez un bain-marie pour éviter les fissures. L’eau empêche le cheesecake de se dessécher, ce qui évite la formation de fissures dans le gâteau.

Pour faire un bain-marie, placez le moule à charnière rempli dans un plus grand récipient allant au four rempli d’eau. Il devrait y avoir environ ½ à 1 pouce d’eau.

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson… les changements de température provoqueraient des fissures dans le gâteau !

Laissez le gâteau refroidir lentement pour éviter la formation de fissures.

Puis-je le préparer à l’avance
Oui, ce gâteau a meilleur goût une fois refroidi. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule à charnière à température ambiante, puis réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.

Comment conserver le gâteau magique à la ricotta
Une fois le cheesecake complètement refroidi à température ambiante, transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Ingrédients

Œufs

4

ricotta au lait de brebis

500g

Ricotta au lait de vache

300 grammes

Sucre

130g (2/3 tasse)

Fécule de maïs

30g (3 cuillères à soupe)

Pépites de chocolat

100g (2/3 tasse)

Zeste de citron frais

Sucre en poudre

Instructions
Préchauffer le four à 175°C/350°F. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm/8 pouces de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre.

Étape 1

Ajoutez les deux types de ricottas et le zeste de citron et mélangez bien.

Étape 2

Ajoutez le zeste et la fécule de maïs et mélangez bien.

Étape 3

Incorporer les pépites de chocolat.

Étape 4

Versez la pâte dans un moule à charnière et enfournez pour 75 minutes.

Étape 5

Laissez refroidir complètement. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre et servez.

Étape 6

Apprécier!