Les beignets de légumes sont une entrée rapide et croustillante, une façon simple et savoureuse de faire manger des légumes aux enfants. Une recette créée pour nous par le chef Michele Ghedini à préparer avec vos légumes de saison préférés. Pour les réaliser nous avons préparé une pâte avec de la farine, de l’eau gazeuse glacée, de la levure de bière, de l’œuf, du sel et du poivre, dans laquelle nous mélangerons les légumes râpés : dans notre préparation nous avons utilisé des carottes, des courgettes, du brocoli et du poireau, mais vous pouvez choisir les légumes que vous préférez ou ce dont vous disposez. Une fois les crêpes formées, elles seront frites dans de l’huile de graines chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

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ingrédients

00 farine

500 gr

Eau gazeuse froide

400 ml

la levure de bière

20 grammes

Oeuf entier

1

Courgettes

2

Carottes

2

Brocoli

1

poireau

1

sel

15 grammes

Pour la friture

Huile de graines

1 litre

Comment préparer des crêpes aux légumes
Commençons par la pâte : mettez la farine dans un bol et ajoutez l’eau avec la levure dissoute à l’intérieur 1, mélangez puis ajoutez l’oeuf, salez, poivrez et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une belle pâte lisse 3.

Prenez tous les légumes que vous avez, lavez-les, nettoyez-les et râpez-les 4. Mettez-les ensuite dans la pâte, mélangez le tout 5, couvrez de film alimentaire 6 et laissez lever environ 2 heures.

Après le repos, lorsque la pâte a doublé de volume, faites chauffer l’huile de graines dans une casserole, prélevez un peu de pâte avec deux cuillères (7) et plongez-la dans l’huile (8). Faites cuire les crêpes quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Ils sont maintenant prêts à manger (9).

Conseil
Vous pouvez parfumer la pâte avec une pincée de paprika, de curcuma, de curry, de cumin ou de muscade, pour rendre les crêpes encore plus délicieuses.

Vous pouvez également servir les crêpes croustillantes aux légumes à l’apéritif avec une délicieuse sauce au yaourt.

stockage
Il est conseillé de consommer les crêpes aux légumes immédiatement après leur préparation. Alternativement vous pouvez les conserver 1 journée au réfrigérateur, dans un contenant hermétique et les réchauffer avant de les déguster.