INGRÉDIENTS
4 œufs
Extrait de vanille
360 g (1 1/4 tasse) de lait concentré
210 g (1 3/4 tasses) de cacao en poudre
150 g (3/4 tasse) de beurre
250g de biscuits
Ganache au chocolat:
100g de chocolat
150 ml (3/4 tasse) de crème fouettée (chaude)
MÉTHODE
- Pour réaliser la crème au chocolat, battez légèrement les œufs dans le bol du mixeur. Ajouter le lait concentré, la poudre de cacao et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la crème au chocolat et le beurre dans une casserole et transférez sur le feu. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Ajoutez les biscuits dans le bol et écrasez-les avec vos mains.
- Tapisser un moule carré de 20×20 cm d’une feuille de plastique. Étalez une fine couche de crème anglaise dans le moule. Disposez les biscuits sur la crème anglaise. Répétez l’étape jusqu’à épuisement de la crème anglaise et des biscuits.
- Repliez les cols hauts de la feuille de plastique. Appuyez et compactez le gâteau avec vos mains.
- Transférer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.
- Préparez la ganache au chocolat en mélangeant le chocolat et la crème fouettée (chaude).
- Une fois le temps écoulé, sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez dessus la ganache au chocolat. Transférer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Après 20 minutes, démoulez, coupez en carrés et servez.