Ingrédients:

• Pour les muffins :
  1 courgette
  1 pomme de terre
  3 cuillères à soupe de farine de semoule
  50 ml de lait
  50 g de fromage
  2 oeufs
  2 cuillères à soupe d’huile végétale
  1 cuillère à café de levure chimique
  70 g de farine
  Persil
  Sel
• Pour la sauce:
  4 pommes
  10 olives dénoyautées
  Aneth
  3 gousses d’ail
  2 cuillères à soupe de crème sure
  2 cuillères à soupe de mayonnaise

Directions:

1. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et pressez-les.
2. Ajouter les pommes de terre râpées, la farine de semoule, le lait, le persil haché, le fromage râpé, le sel, l’huile, les œufs battus, la farine et la levure chimique.
3. Remuer pour obtenir une pâte homogène, puis la verser dans un moule à muffins graissé.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce pour accompagner les muffins.