Ingrédients:
2 courgettes
Sel
Oignon de printemps
150 g de fromage
70 g de cou de porc salé à sec
3 oeufs
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Huile végétale

Directions:

1. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes.
2. Coupez l’oignon nouveau, le fromage et le cou de porc en dés, puis mélangez-les dans un bol.
3. Fouetter les œufs, la farine et la levure chimique.
4. Pressez les courgettes et ajoutez-les dans le bol, puis versez également le mélange d’œufs.
5. Versez un peu d’huile végétale dans la poêle et faites-y revenir la pâte en façonnant les beignets à l’aide d’une cuillère.