Ingrédients:

• Pour les beignets :
  1 courgette (environ 400 g)
  1 carotte
  2 oeufs
  100 g de fromage râpé
  Persil
  1 pomme de terre
  1 gousse d’ail
  Sel
  Poivre
  1 cuillère à café d’herbes aromatiques
  Paprika
  4 cuillères à soupe de farine d’avoine
  2 cuillères à soupe de farine
  Huile d’olive
• Pour la sauce:
  2 cuillères à soupe de crème sure
  1 cuillère à soupe de mayonnaise
  Aneth
  1 cuillère à café de poudre d’ail
  1 cuillère à café de paprika fumé

Directions:

1. Râpez les courgettes, saupoudrez de sel et pressez-les.
2. Ajoutez ensuite la carotte râpée, les œufs, le fromage râpé, le persil haché, la pomme de terre râpée et pressée, l’ail émincé, le sel et toutes les épices.
3. Incorporez également la farine d’avoine. Réalisez ensuite un mélange homogène.
4. Laissez reposer 15 minutes.
5. Façonnez les bâtonnets avec les mains graissées, puis enduisez-les de farine.
6. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes des deux côtés.
7. Servir avec la sauce.