Ingrédients:

• Pour la génoise :
  4 œufs
  120 g de sucre
  120 g de farine
• Pour le remplissage:
  400 ml de lait
  4 jaunes d’œufs
  Sucre vanillé
  90 g de sucre
  40 g de fécule de maïs
  6 g de feuilles de gélatine
  300 ml de crème fouettée
  1 cuillère à soupe de sucre
  2 cuillères à soupe de mascarpone (facultatif)
  20 g de beurre
  500 g de fraises

Directions:

1. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis incorporer la farine tamisée.
2. Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez à 170° pendant 10 minutes.
4. Pour la garniture : mélanger les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre, puis ajouter également la fécule de maïs.
5. Ajoutez le lait tiède, versez le mélange dans une casserole et faites cuire sur le feu à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
6. Incorporez maintenant la gélatine hydratée.
7. Fouettez la crème avec la vanille, le sucre, le mascarpone. Mélangez ensuite avec la crème anglaise que vous avez préparée auparavant.
8. Assemblez le gâteau en alternant les disques de génoise, la garniture et les fraises fraîches en morceaux.
9. Réfrigérer au moins 5 heures, puis décorer avec la garniture et les fraises dessus.