La tarte au cottage est la nourriture réconfortante anglaise par excellence. Le bœuf haché est cuit jusqu’à ce qu’il soit riche et crémeux et garni d’une purée de pommes de terre chaude et au fromage. Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer? Mais ne commettez pas l’erreur de confondre pâté en croûte et pâté chinois, il y a une différence flagrante entre les deux : la viande ! Le pâté cottage est fait avec du bœuf haché, tandis que le pâté chinois est fait avec de l’agneau haché (d’où le nom « berger »).
Chaque bouchée est pleine de saveur grâce à la garniture charnue, tandis que la purée de pomme de terre est onctueuse et crémeuse. Pour le préparer, il vous suffit de préparer une purée de pommes de terre avec du fromage, de cuire la garniture au bœuf haché, puis de cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Voulez-vous goûter l’un des aliments réconfortants les plus classiques de tous les temps ? Alors assurez-vous de l’ajouter à votre livre de recettes !
Pâté cottage vs pâté chinois
De nombreux cuisiniers à la maison utilisent les termes pâté chinois et pâté en croûte de manière interchangeable. Les deux sont préparés avec une garniture de viande hachée semblable à une sauce et garnis de purée de pommes de terre au fromage. Cela semble similaire, n’est-ce pas ? Eh bien, ils sont très similaires, mais il y a une grande différence entre les deux.
Le pâté cottage est fait avec du bœuf haché, tandis que le pâté chinois est fait avec de l’agneau haché. En d’autres termes, si vous souhaitez en faire un pâté chinois, il vous suffit de remplacer le bœuf haché par de l’agneau haché !
Ingrédients de la tarte au cottage
Bœuf haché – nous préférons utiliser de la viande avec un peu de gras. Si vous n’utilisez que du bœuf maigre, cela fonctionnerait également, mais honnêtement, les aliments réconfortants ne sont pas l’endroit idéal pour manger faible en gras !
Fromage cheddar – nous utilisons du fromage cheddar pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du parmesan, cela rendra la garniture encore plus croustillante et savoureuse !
Les légumes – les pois, les carottes et les oignons ajoutent tous de la valeur nutritive au plat.
Saveur – la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le bouillon et les herbes ajoutent de la saveur et de la richesse au plat.
Comment faire une tarte au cottage
Faire une tarte au cottage est plus facile que vous ne le pensez. Commencez par éplucher, couper et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, préparez la garniture à la viande en mélangeant le bœuf haché, les oignons, les carottes, les herbes et l’ail dans une poêle à feu moyen. Incorporer la pâte de tomate, les pois, la farine et le bouillon, puis laisser cuire jusqu’à consistance crémeuse.
Pendant la cuisson de la viande, préparez la garniture. Réduire en purée les pommes de terre bouillies avec la crème, le beurre, le fromage, le sel et le poivre. Il est maintenant temps de se rassembler. Transférer la sauce au bœuf dans un plat allant au four, garnir de purée de pommes de terre et cuire au four jusqu’à 25 minutes.
Conseils
Si vous avez déjà préparé une tarte cottage, vous savez probablement que la garniture peut souvent couler dans la garniture. Pour éviter cela, refroidissez légèrement la garniture avant d’ajouter la garniture en purée.
Variations de tarte au cottage
Cette tarte cottage est naturellement sans gluten. Pour le rendre végétalien et végétarien, créez une garniture riche en umami à base de champignons châtaignes, de tomates séchées, de tomates hachées en conserve et de sauce soja. Omettez le fromage et le beurre de la garniture en purée et ajoutez de la levure nutritionnelle, du beurre végétalien et du lait végétal.
Pour préparer une tarte cottage irlandaise (également connue sous le nom de pâté chinois), remplacez simplement le bœuf haché par de l’agneau haché.
Que servir avec la tarte cottage
Cette tarte cottage est un plat tout-en-un. Servez-le avec une simple salade de légumes verts, de carottes rôties ou de haricots verts sautés.
Comment conserver la tarte cottage
La tarte cottage non cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ajoutez simplement 15 minutes au temps de cuisson. Les restes peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes ou au four.
Peut-on congeler la tarte cottage ?
À la recherche du repas parfait à préparer à l’avance ? La bonne nouvelle, la tarte cottage est parfaite à congeler ! Congelez la tarte cottage non cuite dans le plat allant au four et ajoutez 30 à 40 minutes au temps de cuisson (de cuisson congelée). Ou décongelez-le au réfrigérateur et poursuivez la recette normalement. Les restes peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
Ingrédients
pour la garniture à la viande
Le bœuf haché
500 g (1 livre)
Oignon
1
Gousses d’ail, hachées
3
Huile d’olive
3 cuillères à soupe
Farine
4 cuillères à soupe
sel et poivre au goût
Thym
1 cuillère à café
Romarin
1 cuillère à café
Pâte de tomate
1 cuillère à soupe
carotte, coupée
1
Petits pois
2/3 tasse
bouillon de boeuf ou de poulet
1 tasse
Sauce Worcestershire
1 cuillère à café
pour la purée
Patates
700 g (1 1/2 livre)
Beurre
2 cuillères à soupe
Crème
1/2 tasse
Fromage, râpé
1/4 tasse
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200C/400F. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les bouillir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture pour tarte en faisant chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et en l’utilisant pour faire revenir les oignons et les carottes hachés pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes séchées et ajouter l’ail. Ajouter la viande hachée et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
Étape 4
Mélangez la viande et les légumes avec le concentré de tomate, les petits pois, la farine et versez le bouillon. Laissez la sauce sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le topping. Réduire en purée les pommes de terre cuites avec la crème, le beurre, le sel et le poivre. Incorporer le fromage râpé.
Étape 6
Verser la sauce au bœuf dans un plat allant au four et garnir de purée de pommes de terre.
Étape 7
Répartissez la garniture uniformément. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Servir chaud.
Remarques
Cette recette peut également être réalisée avec de la dinde hachée ou du poulet haché.