Ne cherchez pas plus loin des rouleaux de printemps de qualité restaurant, incroyablement faciles à préparer, délicieux et sains. Ces rouleaux de printemps faits maison constituent l’apéritif parfait : ils sont croustillants et savoureux. Remplis de chou, de carottes et d’oignons sautés et frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, ils constituent non seulement un excellent apéritif, mais conviennent également pour un déjeuner léger ou une collation. Si vous avez mangé votre part de rouleaux de printemps gras et détrempés, alors vous êtes au bon endroit. Ces rouleaux de printemps faits maison sont parfaitement croustillants et regorgent de saveurs. Profitez-en à tout moment !

Quels sont les 2 types de rouleaux de printemps ?
Ces rouleaux de printemps croustillants sont souvent confondus avec les nems. Il existe deux types de rouleaux de printemps. Dans la cuisine chinoise, vous retrouverez ce rouleau de printemps croustillant. Généralement farci d’une garniture sucrée ou salée, puis frit dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Les rouleaux de printemps frais sont populaires dans la cuisine d’Asie du Sud-Est et sont préparés en remplissant des feuilles de papier de riz avec des légumes crus.

Les rouleaux de printemps remontent à la dynastie des Jin de l’Est (265-420 après JC) et étaient à l’origine appréciés comme aliment saisonnier consommé au printemps. L’idée est née d’une crêpe remplie des légumes printaniers de la nouvelle saison, qui a été bien accueillie après avoir mangé tant de conserves pendant les mois d’hiver !

Conseils
Tranchez les légumes le plus finement possible. Cela évitera que tous les légumes ne débordent pendant la cuisson. Pour vous assurer que le chou est râpé uniformément, vous pouvez utiliser une mandoline pour le couper en fines tranches.
Assurez-vous que votre garniture est sèche et complètement refroidie avant de remplir vos emballages. S’il fait trop humide ou trop chaud, l’emballage deviendra trop détrempé.
Lorsque vous enroulez le rouleau de printemps, retirez l’air autant que possible. Trop d’air dans le rouleau de printemps le fera éclater pendant la friture, provoquant une fuite de votre garniture.
Pour les variantes non végétariennes, vous pouvez ajouter des crevettes ou du poulet cuits à la garniture aux légumes. Pour rendre la version végétarienne plus « charnue », ajoutez des champignons cuits.
Vous pouvez également les cuisiner dans l’Airfryer ! Vaporisez le panier de la friteuse à air avec un spray antiadhésif. Placez les rouleaux de printemps dans le panier et vaporisez à nouveau avec un spray antiadhésif. Faites cuire dans votre friteuse à air pendant 5 minutes, retournez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Comment faire des rouleaux de printemps faits maison
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ une minute.

Comment conserver les rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont mieux servis lorsqu’ils sont croustillants. Mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à l’Airfryer pour les rendre à nouveau croustillants.

Si vous souhaitez préparer les rouleaux de printemps à l’avance, vous devez les couvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon pour éviter qu’ils ne se dessèchent, car ils sècheront rapidement s’ils sont laissés ouverts.

Ingrédients

feuilles de rouleaux de printemps (21,5 x 21,5 cm)

8

chou, tranché finement

300 grammes

carottes, tranchées finement

60g

oignon, tranché finement

1

Saké

30 ml (1 once)

sel au goût

1 blanc d’oeuf

huile de friture)

sauce thaïlandaise épicée (pour servir)

Comment faire des rouleaux de printemps faits maison
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ une minute.

Étape 1

Ajoutez les carottes et le chou et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2

Versez le vin de riz, puis faites revenir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Transférez les légumes dans une passoire et égouttez-les.

Étape 4

Disposez une feuille de rouleau de printemps à la fois sur le plan de travail avec un coin face à vous et ajoutez une poignée de garniture sur la moitié inférieure.

Étape 5

Pliez le coin inférieur vers le haut et roulez pour recouvrir la garniture, puis pliez les coins des côtés vers le centre.

Étape 6

Roulez le rouleau de bas en haut et scellez la pâte en humidifiant les bords avec un peu de blanc d’oeuf.

Étape 7

Continuez avec les rouleaux restants.

Étape 8

Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C/360°F. Baissez légèrement le feu et faites frire quelques petits pains à la fois, en les retournant des deux côtés, pendant environ 3 à 4 minutes.

Étape 9

Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 10

Servir avec une sauce thaïlandaise épicée et déguster.

Étape 11