Ingrédients:
1 kg de pomme de terre
Sel
1 oignon
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
piment
200 g de tomates cerises
500 g de champignons
Persil frais
2 gousses d’ail
200 g de fromage
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine
100 g de chapelure
Huile végétale

Directions:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée.
2. Faites revenir l’oignon coupé en dés dans une poêle avec du beurre, du sel et du piment.
3. Ajoutez ensuite les tomates et les champignons.
4. Assaisonner avec du persil, de l’ail, du sel et du poivre noir.
5. Écraser les pommes de terre et mélanger avec du fromage râpé. Incorporez ensuite l’œuf et la farine.
6. Façonner les galettes et farcir avec le mélange de légumes de la poêle. Enduisez-les ensuite de chapelure.
7. Faire frire dans une poêle avec de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.