Ingrédients:

• Pour la pâte :
  75 ml d’eau
  75 ml de lait
  80 g de beurre
  80 g de farine
  Sel
  Extrait de vanille
• Pour le remplissage:
  450 ml de lait
  80 g de sucre
  4 jaunes d’œufs
  40 g de beurre
  60 g de farine
  Extrait de vanille
  150 ml de crème fouettée
  35 g de sucre en poudre
• Pour la décoration :
  150 g de chocolat
  150 ml de crème

Directions:

1. Versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et la vanille dans une casserole et faites fondre sur le feu.
2. Incorporez ensuite la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au moule.
3. Incorporez progressivement les œufs.
4. Façonnez les profiteroles à l’aide d’une poche à douille et aplatissez légèrement la pointe.
5. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement.
6. Pour la garniture : fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite le lait tiède et la farine.
7. Cuire sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il épaississe et ajouter le beurre.
8. Fouettez la crème avec la vanille et le sucre en poudre. Versez ensuite dans la crème anglaise que vous avez préparée auparavant.
9. Remplissez les profiteroles en faisant un trou au fond.
10. Faire fondre le chocolat et la crème et arroser le tout pour décorer.