Ingrédients:

• Pour la crème anglaise :
  4 jaunes d’œufs
  60 g de lait concentré
  30 g de fécule de maïs
  60 g de sucre
  10 g de sucre vanillé
  320 ml de lait
  20 g de beurre
• Pour le socle :
  4 jaunes d’œufs
  50 g de sucre
  1 pincée de sel
  50 g d’huile végétale
  60 ml de lait
  100 g de farine
  1/2 cuillère à café de levure chimique
  4 blancs d’œufs
  1/2 cuillère à café de vinaigre
  60 g de sucre
• Pour la ganache :
  120 g de chocolat noir
  120 g de chantilly

Directions:

1. Crème anglaise : mélanger les jaunes d’œufs, le lait concentré, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
2. Versez le lait et faites cuire sur le feu en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
4. Base : fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et l’huile. Ajoutez ensuite du lait également.
5. Incorporez également la farine tamisée et la levure chimique.
6. A part, fouettez les blancs d’œufs avec un peu de vinaigre et incorporez progressivement le sucre.
7. Mélangez les deux pâtes et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
8. Cuire au four à 170° pendant 20 minutes.
9. Affinez le gâteau et superposez la crème anglaise d’avant.
10. Ganache : faire fondre le chocolat et la crème ensemble au micro-ondes, puis utiliser ce mélange pour enrober le dessus du gâteau.
11. Réfrigérer au moins 4 heures, puis servir.