Ingrédients:
500 g de farine à gâteau
15 g de levure de bière fraîche
1 œuf + 1 jaune d’œuf
200 ml de lait
70 g de beurre
80 g de sucre + enrobage extra fort
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de pâte de vanille
1 litre d’huile de friture
Crème anglaise pour la garniture

Directions:

1. Versez le lait dans un bol et émiettez-y la levure.
2. Ajoutez un peu de sucre et mélangez.
3. Mélangez ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et ce qui reste du sucre.
4. Ajoutez maintenant la farine et la pâte de vanille.
5. Mélangez ensuite le sel, le beurre et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
6. Laisser lever jusqu’à ce qu’il triple de volume.
7. Aplatissez la pâte et façonnez les brioches.
8. Laissez lever encore une heure puis faites-les frire.
9. Enduisez-les de sucre et remplissez-les de crème anglaise.