KOMMENTAR
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Die sichere Handhabung von Lebensmitteln ist kein Hexenwerk. Da Mikroorganismen jedoch mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind , sind viele von uns in Sachen Lebensmittelsicherheit verunsichert, weil wir uns ihrer ständigen Präsenz nicht bewusst sind. Man muss also nur ein paar nützliche Tipps lernen, um eine Vielzahl von Problemen zu vermeiden.
- Legen Sie keine heißen Speisen in den Kühlschrank
Viele Hobbyköche neigen dazu, heiße Speisen direkt in den Kühlschrank oder Gefrierschrank zu stellen, weil sie denken, dass es sicherer ist, sie schnell abzukühlen. Obwohl Sie Speisen innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen sollten, sollten Sie versuchen, sie vorher etwas abzukühlen . Wenn Sie es eilig haben und Ihre Suppe sofort aufbewahren müssen, versuchen Sie, sie in einen Behälter mit breitem Boden zu gießen. Die größere Oberfläche lässt sie schneller abkühlen.
- Kann ich Fisch essen, wenn er fischig riecht?
Frischer Fisch sollte nach Meer riechen . Sobald Sie einen unangenehmen „fischigen“ Geruch wahrnehmen (wie Kohl oder Ammoniak), sollten Sie besser die Finger davon lassen. Das bedeutet, dass der Fisch verdirbt und Sie wahrscheinlich sehr krank werden, wenn Sie ihn essen. Denken Sie daran, Ihren Fisch nach dem Kauf kühl zu halten und ihn sofort nach Ihrer Rückkehr nach Hause in den Kühlschrank zu legen. Selbst dann hält sich Fisch im Kühlschrank nur etwa zwei bis drei Tage .
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- Kann ich Lebensmittel wieder einfrieren?
Wir hören oft, dass Lebensmittel nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden können. Aber das hat mehr mit der Qualität als mit der Lebensmittelsicherheit zu tun . Die Qualität von Fleisch verschlechtert sich, wenn es Gefrier-Auftau-Zyklen durchläuft , was zu einer unangenehmen Textur führt. Wenn das Lebensmittel jedoch zwei Stunden oder länger bei Raumtemperatur stand , kann es nicht wieder eingefroren werden, da die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass sich Mikroorganismen auf ein inakzeptables Niveau vermehrt haben.
- Wie sollte ich meine Schneidebretter reinigen?
Eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen im Haushalt sind verunreinigte Schneidebretter . Um zu vermeiden, dass Sie Ihr Fleischschneidebrett für Gemüse verwenden (Hallo Kreuzkontamination!), sollten Sie sich farblich gekennzeichnete Bretter zulegen . Rot steht normalerweise für Fleisch und andere Farben für Gemüse und Fisch. So behalten Sie den Überblick darüber, was Sie wofür verwendet haben. Das heißt aber nicht, dass Sie das Abwaschen vernachlässigen sollten. Schrubben Sie Ihre Schneidebretter mit warmem Seifenwasser gründlich ab, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie vollständig trocknen.