INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
160 ml (3/4 tasse) de lait (tiède)
7g de levure sèche
30 g (1/4 tasse) de sucre
30 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
10 g (3/4 cuillère à soupe) de sucre vanillé
1 oeuf
430g (3 1/2 tasses) de farine
5 g (1/4 cuillère à soupe) de levure chimique
Sel
15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
Pour le pudding :
160 ml (3/4 tasse) de lait
30 g (1/4 tasse) de sucre
10 g (3/4 cuillère à soupe) de sucre vanillé
15 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
1 jaune d’oeuf
Oeuf pour dorure aux œufs
Pépites de chocolat
MÉTHODE
- Dans un bol ajouter le lait (tiède), la levure sèche, le sucre, l’huile végétale, le sucre vanillé et l’œuf et mélanger. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel et continuez à mélanger. Une fois le tout mélangé, ajoutez le beurre et pétrissez-le avec les mains pour obtenir une pâte lisse et compacte. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et le jaune d’œuf et fouettez jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail et étalez-la en forme de rectangle. Couper en bandes et rouler sur chaque bande pour obtenir le rouleau. Transférez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un linge. Laissez-les lever 30 minutes.
- Après 30 minutes, badigeonnez les rouleaux avec l’œuf et ajoutez la garniture sur le dessus. Ajoutez les pépites de chocolat à la garniture.
- Transférer au four et cuire au four à 180°C/360°F pendant 25 minutes. Servir les petits pains ensemble sur une assiette de service et déguster.