INGRÉDIENTS:
800 gr de pommes de terre
Huile d’olive vierge extra
300 gr de champignons de Paris
1 gousse d’ail
Persil
200 gr de farine (ajouter plus de farine si nécessaire)
50 g de parmesan
1 oeuf
100 gr de provola
Sel au goût.
Poivrer au besoin.

MÉTHODE
Conservez les champignons, l’ail, le sel, le poivre, le persil et faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une poêle recouverte d’un couvercle.
Pétrir les pommes de terre cuites, ajouter la farine, le parmesan, le sel et le poivre et mélanger le tout en une pâte fine.
Étalez la pâte, évidez les médaillons. Remplissez-les de champignons préparés et de fromage râpé.
Cuire au four sur la plaque de chaque côté pendant 10 minutes. Saupoudrer les médaillons de persil et déguster.