Tartelette aux fruits et à la crème : les paniers colorés et délicieux !

Si vous recherchez une friandise aussi visuellement époustouflante que délicieuse, alors ne cherchez pas plus loin que les mini tartelettes aux fruits fourrées à la crème pâtissière. Ces magnifiques tartelettes aux fruits et à la crème sont réalisées avec une pâte brisée au beurre, remplie d’une crème pâtissière crémeuse et savoureuse, et surmontée d’un assortiment coloré de fruits frais. Non seulement ils constituent une délicieuse option de dessert, mais ils sont également un plaisir à préparer et à servir (et à manger, bien sûr !). Que vous organisiez un brunch, un goûter l’après-midi ou que vous souhaitiez simplement vous offrir une friandise maison, ces tartelettes aux fruits et à la crème sont le choix parfait. Préparez-vous à impressionner vos invités et à satisfaire votre gourmandise avec ces délicieuses créations !

Conseils

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou des fonds de tarte du commerce.

Pour créer une pâte légère, veillez à ne pas trop mélanger ni trop pétrir la pâte. Vous pouvez également préparer la pâte au robot culinaire.

Il est important de laisser reposer la pâte feuilletée au réfrigérateur. Cela permet à l’huile de se solidifier et aux glutens de se détendre, ce qui signifie non seulement que la pâte sera plus facile à travailler, mais qu’elle conservera également mieux sa forme pendant la cuisson.

La crème anglaise faite maison est la meilleure, mais si vous préférez, les fonds de tarte peuvent également être remplis de pudding à la vanille (ou de tout autre pudding aromatisé, d’ailleurs).

Utilisez n’importe quel fruit frais que vous aimez pour ces tartelettes : fraises, framboises, myrtilles, nectarines ou pêches feront tous très bien l’affaire ! Les fruits plus gros doivent être coupés en morceaux plus petits.

Vous n’avez pas de fruits frais ? Vous pouvez également garnir les tartelettes aux fruits d’une petite cuillerée de fruits en conserve ou de confiture.

Comment conserver les tartelettes aux fruits et à la crème

Les coquilles non cuites peuvent être réfrigérées pendant environ 24 heures. Une fois cuits, ils peuvent être conservés à température ambiante (dans un contenant hermétique) jusqu’à deux jours.

Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Garnir d’une pellicule plastique en veillant à ce qu’elle touche la surface de la crème, cela évitera la formation d’une peau de lait.

Les tartelettes assemblées sont mieux servies immédiatement, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Le fond de tartelette deviendra mou avec le temps.

Pouvez-vous congeler des tartelettes aux fruits et à la crème

Les coquilles non cuites peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Conservez-les dans un contenant hermétique.

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Ingrédients

Pour la pâtisserie

Œuf

Sucre

70g (⅓ tasse)

Huile végétale

60 ml (¼ tasse)

Farine tout usage

220g (1 ¾ tasses)

Levure chimique

15g (1 cuillère à soupe)

Pour le remplissage

Jaunes d’œuf

Sucre

70g (⅓ tasse)

Fécule de maïs

30g (4 cuillères à soupe)

Lait

500 ml (2 tasses)

1 zeste de citron

menthe fraîche, fruits et baies au choix

Instructions

Pour la pâte, fouetter le sucre, l’œuf et l’huile végétale dans un bol moyen.

Étape 1

Dans un autre bol, fouetter la farine avec la levure chimique.

Étape 2

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et pétrir jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.

Étape 3

Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4

Pour faire la crème anglaise, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Réchauffez le lait avec le zeste de citron. Retirez le zeste et versez délicatement le lait chaud dans la base de jaune d’œuf. Fouettez constamment pour éviter la formation de grumeaux.