INGRÉDIENTS
500 g (1 livre) de pois chiches cuits ;
500 g (1 livre) de citrouille ;
1 oignon
1 pomme de terre moyenne ;
1 petite carotte ;
1 tomate moyenne ;
45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive ;
Sel et poivre;
Persil frais, haché.

MÉTHODE

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes.
2. Préchauffez l’huile d’olive dans une casserole moyenne à fond épais. Ajouter l’huile d’olive et cuire le potiron, les carottes et les oignons pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les pois chiches et les pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez de l’eau dessus juste pour recouvrir les légumes. Cuire 30 minutes à feu moyen-doux.
4. Ajouter les tomates hachées et le persil, porter à ébullition et retirer du feu.
5. Servir aussitôt, arrosé d’olives avec 2 tranches de pain ciabatta.