Ingrédients:

• Pour le socle :
  1 oeuf
  50 g de sucre
  50 g de farine
  40 ml d’huile
  3 g de levure chimique
  Zeste de citron
• Pour la mousse au citron :
  2 oeufs
  2 jus de citron
  50 g de sucre
  15 g de beurre
  1 feuille de gélatine (3 g)
  200 ml de crème fouettée non sucrée
• Pour la meringue :
  150 g de sucre
  50 g d’eau
  2 oeufs
  1 pincée de sel

Directions:

1. Base : fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez ensuite l’huile, la farine et la levure chimique.
2. Versez la pâte dans un moule et enfournez à 180° pendant 9 minutes.
3. Mousse : mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole. Cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
4. Incorporez ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir.
5. Maintenant, fouettez la crème et ajoutez la crème au citron d’avant.
6. Mouillez le fond avec un peu de lait et recouvrez d’une couche de mousse au citron.
7. Réfrigérer au moins 4 heures.
8. Meringue : préparer le sirop en faisant bouillir de l’eau et du sucre.
9. Commencez à fouetter les blancs d’œufs, puis versez le sirop.
10. Décorez le gâteau avec la meringue et brûlez-la au chalumeau.