Gâteau à la cheminée (Kurtoskalacs)

Les gâteaux de cheminée (ou Kürtőskalács ) sont des friandises typiquement hongroises . Ils ressemblent à des cylindres creux croustillants faits de pâte levée enroulée autour d’un rouleau à pâtisserie en bois, cuite au feu et traditionnellement servie comme nourriture de rue lors des foires de Noël et des marchés en plein air.

Pour des raisons pratiques, nous vous recommandons de les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et, faute de l’outil le plus approprié, d’utiliser le classique moule à cannoli sicilien pour leur donner leur forme caractéristique. Une fois prêts, ils peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés de sucre et d’une pincée de cannelle moulue , ou ils peuvent être enrobés de fruits secs moulus, de poudre de cacao noir, de chocolat fondu, de noix de coco râpée ou de tout ce que vous pourriez aimer. Idéalement, vous pouvez servir un gâteau cheminée comme dessert à la fin d’un repas, soit sous sa forme nature, soit fourré d’une délicieuse crème anglaise .

En raison de leur forme particulière , ces douceurs sucrées sont également appelées cheminées sucrées. Le terme hongrois kürtő signifie en effet cheminée ou conduit de cheminée, et il fait référence à la conception traditionnelle des kurtoskalacs, en forme de cheminées hongroises.

Conseils pour préparer un gâteau à la cheminée hongrois

Si vous n’avez pas de moule à cannoli, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, du papier aluminium ou un plat allant au four.

Vous pouvez remplir ces gâteaux cheminée enrobés de sucre à la cannelle avec de la crème, du chocolat, de la glace, et également les garnir de crème fouettée moelleuse, de noix concassées ou de pépites.

Vous pouvez également tremper les gâteaux cheminée dans une sauce au caramel, du chocolat fondu, du caramel au beurre ou une sauce aux fruits.

Comment conserver le gâteau à la cheminée

Vous pouvez conserver les kurtoskalacs à température ambiante, dans un sac alimentaire ou sous un dôme en verre pendant 1 à 2 jours .

Ingrédients

Farine tout usage

1 kg (8 1/4 tasses)

Lait

500 ml (2 tasses)

Sucre

100 g (1/2 tasse)

Beurre

100 g (1/2 tasse)

levure de bière fraîche

25 g (8 cuillères à café)

Œufs

Jaunes

pour décorer

Sucre en poudre

Beurre fondu

Cannelle moulue

Farine

Comment faire un gâteau à la cheminée

Étape 1

Mettez le sucre dans un bol et ajoutez la farine tamisée. Faites fondre la levure dans le lait tiède et mélangez-la petit à petit au sucre et à la farine.1.

Étape 2

Ajoutez les œufs, les jaunes et continuez à mélanger2.

Étape 3

Enfin, ajoutez le beurre3et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme.

Étape 4

Couvrir le bol d’un film alimentaire4et laissez-le lever pendant 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il double sa taille initiale.

Étape 5

Une fois prête, déposez la pâte sur votre plan de travail et étalez-la jusqu’à obtenir 1/2 cm d’épaisseur.5.

Étape 6

A l’aide d’une roulette à pizza, réalisez des bandes de pâte de 1,5 cm de large et enroulez-les autour du moule à cannoli en veillant à ce que la pâte se chevauche légèrement.6.

Étape 7

Disposez les cannoli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé7et cuire au four statique à 180°C/350°F pendant 15 minutes en veillant à les retourner au bout de 7 minutes.