Ingrédients:

• Pour la pâte :
  30 g de lait tiède
  10 g de levure de bière sèche
  250 g de farine
  30 g de sucre
  3 g de sel
  2 oeufs
  1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  125 g de beurre
  Grains de sucre
• Pour le remplissage:
  250 ml de lait
  2 g de feuilles de gélatine
  3 jaunes d’œufs
  60 g de sucre
  25 g de fécule de maïs
  1 cuillère à café de vanille
  20 g de beurre
  180 g de crème fouettée
• Pour le sirop :
  80 g d’eau
  40 g de sucre
  2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Directions:

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme, le lait et la levure dans le bol du batteur sur socle.
2. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés petit à petit et continuez à mélanger pendant 15 minutes.
3. Placer la pâte dans un bol huilé et laisser lever 2 heures à température ambiante.
4. Aplatissez la pâte, placez-la dans un moule à cake et laissez reposer 40 minutes.
5. Badigeonner la surface de jaune d’œuf et de lait, puis décorer de grains de sucre.
6. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
7. Pour la garniture : fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs et le lait chaud.
8. Cuire sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il épaississe.
9. Ajouter le beurre et la gélatine hydratée. Incorporer enfin la farine.
10. Coupez le gâteau en deux, badigeonnez-le de sirop et remplissez-le à l’aide d’une poche à douille.