INGRÉDIENTS
1 livre de poitrine de poulet
1/3 tasse de farine
Sel
Poivre noir
1 échalote, coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
9 oz de champignons, tranchés
1/2 tasse de vin Marsala
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de crème fouettée
1 cuillère à soupe de beurre

MÉTHODE
Couper les moitiés de poulet en deux dans le sens de la longueur, couvrir d’une pellicule plastique sur le poulet et piler jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Saupoudrer chaque poitrine de poulet de farine.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajoutez le poulet, faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettre de côté.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le vin marsala et laissez cuire 1 à 2 minutes pour brûler l’alcool. Ajouter le bouillon de poulet et cuire 2 minutes.
Ajoutez la crème fouettée et le beurre. Remettez le poulet dans la sauce et poursuivez la cuisson environ 1 à 2 minutes.