Cheesecake au citron sans cuisson : la recette du dessert rafraîchissant et piquant

Temps total : 45 min + temps de refroidissement

Difficulté : Faible

Pour : 10 personnes

Ce Gâteau au fromage au citron sans cuisson est un facile , rafraîchissant et lumineux dessert. C’est une recette parfaite pour l’été ; elle est piquante et tarte encore douce, avec une garniture crémeuse< /span>.sirop de citron. Pour le préparer, vous fouettez ensemble la garniture crémeuse et la versez dans la croûte à biscuits écrasée. Il est garni d’un croûte croustillante et

Le cheesecake n’a pas besoin d’être cuit et se conserve au réfrigérateur, ce qui le rend parfait pour les moments où vous devez préparer un dessert à l’avance. Il est préparé sans lait concentré, vous contrôlez donc le sucre que vous ajoutez au dessert. Fait maison sans arômes artificiels, vous allez adorer !

Comment faire un cheesecake au citron sans cuisson

Tout d’abord, nous préparons la base du cheesecake. Mélangez les biscuits digestifs ou les biscuits dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de fines miettes. Transférez les biscuits dans le bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Utilisez ce mélange pour créer une base de biscuit dans un moule à pâtisserie. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pendant que vous préparez la garniture. Préparez les feuilles de gélatine en les plaçant dans l’eau froide. Mettre de côté.

Préparez maintenant la garniture. Mélangez la crème fouettée au batteur et réservez. Battez le fromage à la crème, le sucre en poudre et le zeste de citron. Ajouter la crème fouettée et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la gélatine et le jus de citron au mélange de fromage à la crème. Une fois la croûte du biscuit prise, ajoutez la garniture et laissez prendre à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Préparez le sirop de citron en fouettant ensemble l’eau, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, versez-le sur le cheesecake à la crème et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. S’il est encore trop mou, laissez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Conseils

Pour le préparer sans gélatine, utilisez de la crème épaisse (épaissie) au lieu de la crème fouettée.

Pour de meilleurs résultats, utilisez le fromage à la crème Philadelphia. Vous pouvez également utiliser du mascarpone à la place du fromage à la crème.

Préparez un cheesecake à faible teneur en glucides en mélangeant ensemble 1 ¼ tasse de farine d’amande, 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, ¼ cuillère à café de poudre de stevia, ¼ cuillère à café de cannelle moulue et 6 cuillères à soupe de beurre.

Transformez ce cheesecake au citron sans cuisson en petites « barres ». Suivez la recette, mais au lieu d’un moule à charnière rond, utilisez un moule rectangulaire, et une fois le cheesecake pris, coupez-le en barres.

Pour préparer une version végétalienne, utilisez du beurre végétalien, du fromage à la crème végétalien, de la crème de coco et de la gélatine (ou de la gelée de citron) à la place de la crème au citron.

Pour préparer ce keto cheesecake au citron, utilisez un substitut de sucre compatible céto pour la garniture. Préparez la croûte avec la farine de noix de coco, la farine d’amande et le beurre et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Pouvez-vous ajouter des garnitures au cheesecake au citron sans cuisson ?

Il existe de nombreuses façons délicieuses de garnir le cheesecake. Si vous n’aimez pas le sirop de citron, essayez l’une des garnitures suivantes :

Cuillerées de crème fouettée fraîche
Fruits frais (tranches de fraises, myrtilles, mangue hachée)
Compote de fruits (fraise, myrtille, framboise)
Sauce au chocolat
Sauce caramel

Comment conserver le cheesecake au citron sans cuisson

Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) jusqu’à 5 jours. Ou vous pouvez le conserver au congélateur (dans un contenant hermétique). Vous pouvez même le servir congelé !

Pouvez-vous congeler un cheesecake au citron sans cuisson ?

Ce cheesecake sans cuisson peut être congelé ! Assurez-vous de le congeler avant d’ajouter le sirop de citron. Conserver dans un contenant jusqu’à 3 mois. Pour les servir, décongelez-les au réfrigérateur et ajoutez la garniture juste avant de servir.

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Ingrédients

Pour la pâte

Biscuits secs (biscuits Graham)

300 grammes

beurre fondu

150 g (3/4 tasse)

pour la crème

Gélatine

Eau

Crème fouettée

300 ml (1 1/4 tasse)

Fromage Frais

800 g (3 1/2 tasses)

Sucre en poudre

60 g (1/2 tasse)

citron, zeste et jus

pour la garniture au citron

Eau

140 ml (1/2 tasse)

Jus de citron

90 ml (1/2 tasse)

Sucre

80 g (1/2 tasse)

Fécule de maïs

15 g (1/4 tasse)

Instructions

Étape 1

Pour la base du cheesecake, ajoutez les biscuits Graham dans un robot culinaire.

Étape 2

Mélanger pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’il soit finement moulu. Transférez les biscuits écrasés dans le bol.

Étape 3

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Étape 4

Versez le mélange de biscuits Graham dans un moule de 24 cm de diamètre et nivelez-le sur tout le fond du moule pour qu’il reste lisse et compact, environ 2 pouces. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, prenez les feuilles de gélatine et mettez-les à tremper dans l’eau froide.

Étape 6

Pour la garniture, mélangez la crème fouettée au batteur et réservez.

Étape 7

Dans un bol avec le fromage à la crème, ajoutez le sucre en poudre.

Étape 8

Râpez le citron jusqu’à ce que vous obteniez suffisamment de zeste pour parfumer la garniture, puis battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 9

Ajoutez la crème fouettée préalablement.

Étape 10

Raclez les parois du bol et battez-le au batteur électrique.

Étape 11

Dans une petite casserole, versez le jus d’un citron et la gélatine. Laissez mijoter quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Étape 12

Versez le mélange de gélatine dans le bol de fromage à la crème.

Étape 13

Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 14

Versez le mélange de fromage à la crème dans un plat allant au four avec la croûte de biscuits Graham, puis lissez-le avec une spatule ou une cuillère. Transférer au réfrigérateur pendant 3 heures.