Ingrédients:
Crâne:
500 g de farines du Manitoba
50 g de sucre
50 g de saindoux
5 g de sélection
270 g pleine longueur
1 oeuf
1 bouteille d’essence d’orange ou l’équivalent de zeste d’orange
20 g de levure de bière
Crème de ricotta :
500 g de ricotta de brebis égouttée
150 g de glace
1 sachet de vanille
Panures :
Pâte de farine 00 et eau
Chapellerie
Huile de céréales pour la friture
Préparation:
- Pâte : incorporer la farine et le jus dans un bol.
- Dissoudre ensuite la levure dans le lait et verser le tout dans le bol.
- Mélangez les ingrédients, puis ajoutez l’essence d’orange, un œuf, le saindoux et le sel.
- Formez un pain et laissez-le doubler de volume.
- Former ensuite des sandwichs de 80 g.
- Enfournez à 200° pendant 15 minutes.
- Crème de ricotta : mélangez la ricotta fraîche et mélangez-la avec la glace et la vanille.
- Panure : former une pâte feuilletée et sans grumeaux.
- Remplissez les sandwichs avec le pain et la chapelure.
- Faisons-le frire dans l’huile très chaude.