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Baguette française : la recette du pain facile et croustillante
Durée totale : 50 min + temps de repos
Difficulté : Faible
Pour : 15 personnes
Qui n’aime pas le pain fraîchement sorti du four ? Et la Baguette française classique ne fait pas exception. Cette baguette française croûtée est tout ce que vous attendez d’un pain fraîchement sorti du four. La croûte croustillante à l’extérieur… et pleine de saveur de pain moelleuse l’intérieur.
Le meilleur de tous ? Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients pour le préparer. Mélangez tous les ingrédients ensemble et laissez reposer quelques fois. Rien de plus simple ! Croquant, simple et rapide. Vous allez craquer pour cette baguette maison !
N’oubliez pas que la pratique rend parfait. Si au début vous ne comprenez pas la recette, réessayez. Bien que la plupart des recettes de baguette française soient assez compliquées, nous pensons que vous trouverez celle-ci facile !
Qu’est-ce qu’une baguette ?
Le nom baguette signifie en fait bâton, il n’est donc pas étonnant qu’un autre nom pour la baguette française soit French Stick. Ce pain long et fin est originaire de France. Il est typiquement croustillant et long – certains peuvent mesurer jusqu’à 1 mètre ! C’est un simple pain composé de farine, de levure, de sel et d’eau.
Comment faire une baguette française
Cette baguette française nécessite un pétrissage minimal, avec quelques temps de levée. Les ingrédients sont tous mélangés et laissés lever. La pâte est grattée sur les côtés puis laissée lever à nouveau.
La pâte est façonnée en boules et passe par deux autres séries de levées. Après cela, les boules sont transformées en baguette française, en faisant une incision sur le dessus du rouleau. De l’eau est ajoutée au four et la baguette française est cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Comment servir la baguette française classique
La baguette française est traditionnellement servie avant un repas, avec du beurre frais. Il peut également être tranché et utilisé comme base pour des canapés. Et un peu de tomate et de basilic sur une baguette française tranchée et servir en bruschetta. Ou ajoutez un peu d’ail et faites du pain à l’ail. Vous pouvez même griller des morceaux de baguette française et les utiliser comme croûtons dans une salade.
Conseils pour une baguette française croustillante
L’eau ne doit pas être trop chaude sinon vous tueriez la levure. Assurez-vous qu’il fait environ 90°F (32°C)
Préparez-vous à une pâte très collante, typique des baguettes françaises. Ne soyez pas tenté d’ajouter plus de farine que ce que dit la recette. Au lieu de cela, gardez vos mains humides pour éviter de coller.
Comment conserver la baguette française
La baguette française est meilleure servie fraîche, mais elle se conserve à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Peut-on congeler une baguette française classique ?
Ingrédients
Farine
500 gr
Eau chaude
370 gr
Levure
25 grammes
sel
1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Ajoutez la farine dans un bol.
Étape 2
Dissoudre la levure avec un peu d’eau.
Étape 3
Ajoutez-le au bol avec la farine.
Étape 4
Ajoutez l’eau et le sel et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
Étape 5
Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 45 minutes.
Étape 6
Trempez une spatule dans l’eau et décollez la pâte du bord du bol. Couvrir à nouveau d’un film alimentaire et laisser lever encore 45 minutes. Répétez la dernière étape.
Étape 7
Saupoudrer généreusement de farine sur une grande planche de bois.
Étape 8
Disposez la pâte sur la planche et formez un grand rectangle. Massez avec vos doigts.
Étape 9
Pliez l’extrémité supérieure vers le bas et l’extrémité inférieure vers le haut comme si vous pliez une lettre. Pliez l’extrémité gauche vers le centre puis l’extrémité droite vers le centre.
Étape 10
Divisez en 8 morceaux et répétez les étapes de pliage sur chaque morceau individuel. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Étape 11
Formez un mince rectangle avec chaque morceau en repliant les deux côtés et en roulant. Saupoudrer chacun de farine, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes.
Étape 12
Badigeonnez chacun d’eux avec de l’eau.
Étape 13
Faites deux coupes en diagonale sur chaque baguette.
Étape 14
Placez un moule à pâtisserie rempli d’eau dans le four pour apporter plus d’humidité lors de la cuisson. Préchauffer le four à 220 ºC (356 ºF), baisser à 200 ºC (392 ºF) et cuire les baguettes pendant 20 minutes.