Ingrédients 

220 g de beurre
250 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel
500 g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique

Pour la garniture :
1 kg de fromage blanc allégé
2 sachets de poudre de pudding à la vanille
220 g de sucre
1 œuf
1 citron (le jus)
1 grosse boîte d’abricots

 préparation 

Préchauffer le four à 180° O/U, tapisser une plaque à pâtisserie profonde de papier sulfurisé et graisser les bords.

Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter le reste des ingrédients et remuer le tout jusqu’à consistance grumeleuse. Étaler les 3/4 de la pâte sur la plaque de cuisson. Gardez le reste pour les vermicelles.

Pour le topping, mélanger le fromage blanc avec la poudre à pudding, l’œuf et le sucre, ajouter le jus de citron. Verser le mélange sur la pâte et étaler. Coupez les abricots en petits morceaux et étalez-les sur la garniture. A la fin, étalez le reste de la pâte sur le dessus en crumble.

Cuire au centre du four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.