Kurtoskalacs : la recette des cannoli sucrés typiques des pâtisseries hongroises

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 Min

Repos : 3 heures

Difficulté : Facile

Doses pour : 10 personnes

ingrédients

00 farine

1 kg

Latté

500 ml

Sucre

100 grammes

Beurre

100 grammes

Levure de bière fraîche

25 grammes

Œuf

Jaunes

pour finir

Sucre

q.b.

Beurre fondu

q.b.

Cannelle

q.b.

Farine

q.b.

Les kurtoskalacs sont des bonbons lors des foires et à Noël. marchés.nourriture de rue. Ce sont de petits cannoli faits de pâte levée, roulés en spirale autour d’un cylindre en bois, cuits au feu et traditionnellement servis comme pâtisseries hongroises typique des

Nous les avons préparés au four et, en l’absence d’outil, pour leur donner leur forme caractéristique, nous avons utilisé le moule classique pour Cannoli sicilien . Une fois prêts, ils peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés de sucre et une pincée de cannelle, comme dans la version proposée ici, ou recouverte de fruits secs hachés, de poudre de cacao amer, de chocolat fondu, d’écailles de noix de coco, etc. et ainsi de suite.

Idéal à apporter à table comme un dessert exquis en fin de repas< /span>collation pendant la cuisson. et le rendement Le résultat final sera très croustillant.caraméliser. Si vous préférez, pour un résultat encore plus doré et parfumé, vous pouvez les saupoudrer de sucre juste avant de les cuire : de cette façon, ilschocolat chaud, à déguster avec une infusion ou une tasse de , elles sont également excellentes en crème anglaise, natures ou fourrées d’une délicieuse garniture de

Les Les Kurtoskalacs, en raison de leur forme particulière, sont également connus sous le nom de cheminées douces. Le terme hongrois kürtő signifie en fait cheminée ou cheminée, en référence à l’aspect traditionnel des bonbons qui rappelle les cheminées hongroises.

Découvrez comment préparer les kurtoskalacs en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le Gâteau Esterhazy ou le Gâteau Dobos.

Comment préparer les kurtoskalacs

Étape 1

Récupérez le sucre dans un bol et ajoutez la farine tamisée au tamis fin.1.

Étape 2

Dissoudre la levure de bière dans le lait tiède et l’incorporer progressivement au sucre et à la farine2.

Étape 3

Mélangez les œufs entiers et les jaunes d’œufs légèrement battus et continuez à pétrir.3.

Étape 4

Terminer avec le beurre4et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 5

Couvrir d’un film alimentaire5et laissez-le lever pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Étape 6

Une fois le temps de levée écoulé, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.6.

Étape 7

A l’aide d’une roulette lisse, découpez de nombreuses bandes d’environ 1,5 cm de large et enroulez-les autour d’un moule spécial à cannoli en faisant légèrement chevaucher la pâte.7.

Étape 8

Placer les cannoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé8, et enfournez à 180°C, en mode statique, pendant environ 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.