recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 Min

Cuisson : 10 minutes

Prouver : 60 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 personnes

Les tourbillons à la crème anglaise sont un dessert au levain doux et très savoureux< a i =4>, parfait aussi bien pour un petit-déjeuner spécial que pour une collation entre amis.

Le temps de préparation est assez long, entre les temps de cuisson et de levée, mais le résultat final en vaut la peine.

La version que nous proposons est celle avec la garniture à base de crème anglaise, mais vous pouvez choisir le type de garniture que vous préférez. une>

ingrédients

Pour la pâte

00 farine

550g

Levure de bière sèche

7g

œuf

1

Sucre

80g

Huile de graines

60 ml

Latté

250 ml

Pour la crème anglaise

Pépites de chocolat

70g

Latté

250 ml

œuf

1

Sucre

50 grammes

L’amidon en dit plus

15g

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Battez l’œuf avec l’huile végétale, le sucre et le lait.

Mélangez la farine avec la levure de bière sèche et ajoutez-la au mélange liquide. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et compacte.

Laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Faites chauffer le lait pour la crème anglaise.

Pour préparer la crème anglaise : mélangez petit à petit l’œuf avec le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait tiède. Transférer le mélange sur le feu et cuire 10 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème soit prête.

Etalez la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Étalez la crème anglaise et répartissez les pépites de chocolat.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez-la en tranches.

Disposez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Saupoudrer les brioches de sucre glace.