Préparation : 15 Min

Cuisson : 70 min

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 personnes

ingrédients

Brocoli

500 gr

Pecorino râpé

40 grammes

filets d’anchois à l’huile

6

Vin rouge

1 verre plein

oignon blanc

1 petit

Persil haché

q.b.

Huile d’olive vierge extra

q.b.

Vente

q.b.

bébé

q.b.

Je brocoli poché, également connu en dialecte sous le nom de roculi fumé, sparaceddi accupati ou vrocculi affogato, je suis un < /un >déjeuner < /span>, tout au long de la saison hivernale.dîner en famille ou , ils sont excellents à apporter à table pour n’importe quel Menu de Noël, en particulier de la région de Catane. Traditionnellement préparés pour le réveillon de Noël ou pour le cuisine sicilienne typique de la accompagnement

Comme tous les plats traditionnels, il existe d’innombrables variantes de cette recette : certains ajoutent des olives noires dénoyautées pendant la cuisson, d’autres du piment ou des morceaux émiettés. saucisse… Nous avons choisi de réaliser la version classique, simple mais super savoureuse, à base de brocoli frais, filets d’anchois à l’huile, pecorino et vin rouge .

Une fois les fleurons de brocoli blanchis dans l’eau bouillante, versez-les simplement dans une casserole, où vous aurez mélangé les anchois avec une base d’huile et d’oignon, laissez-les parfumer, recouverts d’un couvercle, avec le et faites-les cuire avec un peu de vin rouge et du persil haché.pecorino râpé

Le résultat sera un plat riche et appétissant, pour accompagner n’importe quel second plat de viande ou de poisson, accompagné de tranches de pain maison parfumées. , ou à hacher grossièrement au mixeur et à utiliser comme condiment pour une bonne assiette de pâtes. Si vous le souhaitez, pour une vraie touche sicilienne, vous pouvez remplacer le pecorino râpé par du tuma : un fromage local, au goût frais et délicat, produit sans ajout de sel, à partir de lait caillé de brebis.

Découvrez comment préparer du brocoli poché en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez d’autres idées délicieuses avec du brocoli.

Comment préparer du brocoli poché

Étape 1

Nettoyez le brocoli et divisez-le en fleurons1.

Étape 2

Récupérez-les dans une passoire2et rincez-les bien sous l’eau courante.

Étape 3

Placer le brocoli dans une grande casserole, couvrir d’eau froide3et blanchissez-les 15 minutes après ébullition.

Étape 4

Épluchez l’oignon et coupez-le finement4.

Étape 5

Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole à bords hauts et ajoutez l’oignon5.

Étape 6

Laissez-le sécher doucement, jusqu’à ce qu’il soit doux et translucide6.

Étape 7

Ajouter 3 filets d’anchois dans l’huile7.

Étape 8

Laissez-les fondre à feu doux en remuant de temps en temps8.

Étape 9

Une fois cuit, retirez le brocoli avec une écumoire9et transférez-les dans la poêle avec l’oignon et les anchois.

Étape 10

Arroser d’un généreux filet d’huiledixet assaisonner de sel et de poivre.

Étape 11

Saupoudrer de pecorino râpé11.

Étape 12

Couvrir avec un couvercle12et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant la casserole de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle : à ce stade, évitez de remuer le brocoli pour éviter tout risque de se désagréger.

Étape 13

Une fois le temps de cuisson écoulé, parfumez avec du persil haché13.

Étape 14

Arroser de vin rouge14et laissez-le disparaître.

Étape 15

Poursuivez la cuisson du brocoli 15 minutes à feu doux en le faisant sauter à la poêle de temps en temps. Une fois terminé, retirez du feu15.

Étape 16

Disposer les brocolis sur une assiette de service, terminer avec le reste des filets d’anchois et un filet d’huile brute.16, apporter à table et servir.