Ingrédients:
300 g de farine du Manitoba (13 g de protéines)
250g de farine 0
250 ml de lait frais entier légèrement tiède
2 jaunes de gros œufs
1 œuf large
100g de beurre fondu
15g de levure de bière fraîche
10g de sucre
10g de sel
pour le remplissage:
250g de fromage Provolone ou similaire
200g de jambon cuit, salami ou autre
Préparation:
- Dans un bol, dissolvez la levure de bière et le sucre dans le lait.
- Ajoutez un œuf et deux jaunes.
- Mélangez ensuite les deux farines, le beurre fondu et le sel,
- Travaillez bien le tout et formez un mélange souple.
- Laissez lever 2 heures et 30 minutes.
- Divisez ensuite la pâte en boules de 40 g chacune.
- Remplissez les boules et placez-les sur une plaque allant au four.
- Laisser lever 90 minutes.
- Badigeonner de blanc d’œuf et enfourner à 180° pendant 30 minutes.