recette
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 Min
Repos : 30 minutes
Difficulté : Facile
Doses pour : 4 à 6 personnes
ingrédients
pour la pâtisserie
Farine type 00
300 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre doux
100 grammes
œuf
1
jaune d’oeuf
1
Écorces de citron
q.b.
pour le remplissage
Ricotta
500 gr
Sucre en poudre
100 grammes
Pépites de chocolat
100 grammes
albums
1
Pour la décoration
Sucre en poudre
q.b.
La tarte à la ricotta est un dessert avec une coque friable et le cœur crémeux, complété et rendu encore plus délicieux par l’ajout des pépites de chocolat. Le boyau est réalisé avec une pâte brisée classique au beurre, puis fourré d’une crème à base de ricotta fraîche, sucre et blanc d’oeuf qui, grâce à la cuisson dans au four, il prendra une consistance fondante et irrésistible. Pour une saveur plus délicate, vous pouvez utiliser de la ricotta au lait de vache, tandis que si vous préférez une garniture plus forte et plus complète, vous pouvez opter pour du lait de brebis.
Préparez la tarte à la ricotta à l’avance et, après refroidissement, laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur : vous obtiendrez ainsi obtenir un dessert agréable, rafraîchissant, mais surtout savoureux et parfumé. Vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, en collation ou l’offrir à vos invités en fin de repas< /span> ou des raisins secs ramollis au rhum. cerises au sirop , noisettes hachées, confiture, flocons de chocolat blanc ou de la cannelle, et remplacer les pépites de chocolat par vanille . Cette préparation de base peut être enrichie au goût : vous pouvez parfumer la pâtisserie avec de la
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une crème de noisette moelleuse, une au surfacer de la crème de pistache ou incorporer quelques cubes de poire, des fraises ou un autre fruit de saison dans le fond de pâte brisée.
Découvrez comment réaliser la tarte à la ricotta en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Pour d’autres variations sur un thème délicieuses, ne manquez pas les 10 meilleures recettes de tartes maison< à i=4>. Si vous aimez les notes d’agrumes, essayez la tarte citron ricotta, ou la tarte ricotta et amandes< a i=8>, pour une variante délicate et raffinée.
Comment préparer la tarte à la ricotta
Cassez le beurre mou en morceaux et récupérez-le dans un grand bol1.
Ajouter le sucre2et mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Mélangez l’œuf et le jaune, puis incorporez-les au mélange3.
Aromatisé au zeste de citron râpé4.
Enfin, ajoutez la farine5et pétrir avec les doigts pour former une pâte.
Fermer la pâte avec une feuille de film transparent6et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Bien égoutter la ricotta et la récupérer dans un bol7.
Ajouter le blanc d’oeuf et le sucre8, puis mélangez bien.
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez9et placer au réfrigérateur.
Prenez un peu plus de la moitié de la pâte et étalez-ladixjusqu’à ce qu’elle forme une feuille d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Disposez-le dans un moule de 22-24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis retirez l’excédent qui déborde.11.
Transférer la garniture à la ricotta à l’intérieur du fond de pâte brisée12.
Étalez la deuxième portion de pâte et découpez-en des bandes13.
Disposez-les sur la surface de la tarte14et cuire au four statique à 170°C pendant environ 45 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement15.
Transférer la tarte dans une assiette de service, saupoudrer de sucre glace et servir en tranches16.