Ingrédients pour 1 moule à charnière Ø 28 cm (12 pièces)
170 kcal par portion
Quantité
Ingrédient
2 œufs
100 g + 3-4 cuillères à soupe rases de sucre
1 pincée de sel
60 g de farine
40 g de maïzena
500 g de fraises
150 g de crème
½ l de fruits rouges ou jus de pomme
2 paquets
de papier sulfurisé transparent

Préchauffer le four à 180° (160° pour un four ventilé). Tapisser le fond d’un moule à charnière (ou d’un moule à tarte) de papier cuisson. Séparez les œufs pour le mélange de biscuits. À l’aide d’un batteur à main, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant environ 3 minutes jusqu’à consistance mousseuse. Battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mettre les blancs d’œufs battus sur la crème de jaunes d’œufs. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser dessus et incorporer légèrement au fouet. Verser la masse dans le moule. Cuire au four (milieu) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture, rincez les fraises, séchez-les et coupez-les. Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme. Retirez le fond de tarte du moule et placez-le sur une grille. Étaler la base de génoise avec de la crème et garnir de fraises. Placer le gâteau sur une assiette à gâteau.

Pour le glaçage, mélanger le jus, le sucre restant et la poudre de glaçage à gâteau dans une casserole, porter à ébullition en remuant, laisser refroidir brièvement. À l’aide d’une cuillère à soupe, répartir sur les fraises en commençant par le milieu. Laissez le glaçage prendre environ 30 minutes.